안신(あんしん) 소개

안녕하세요, 사루쿠마 작가 아이케로(あいけろ)입니다.

오늘은 구마모토시 기타구 우에키마치에 위치한 특별한 가게
【안신(あんしん)】을 소개해 드리려고 합니다.
＼2025년 6월 26일 신규 오픈／
구마모토에서 유일하다고 할 수 있는 알레르기 프리 케이크 전문점입니다!
과거 심각한 알레르기로 고생했던 파티시에가 직접 만드는 케이크와 구움과자는 3대 알레르겐인 유제품, 달걀, 밀가루를 일절 사용하지 않습니다!
알레르기가 있는 아이들에게 천국 같은 곳이지만, 모든 메뉴가 식물성 재료로 만들어져 비건이나 건강을 챙기는 분들에게도 안성맞춤입니다 ♫
가게 바로 앞에 주차 공간이 2대 마련되어 있습니다.
경차로 오시는 분은 경차 전용 주차 공간을 이용해 주세요.

주차장 바로 옆이 도로이기 때문에
아이를 차에서 태우고 내릴 때 충분히 주의해 주세요 (^^)/
매장 내부는 그리 넓지 않으므로, 상황에 따라 유모차 이용을 고려해 주시는 것이 좋습니다.
쇼케이스 안에는 조각 케이크, 홀 케이크, 쿠키, 그리고 오픈 기념 크레페가 진열되어 있습니다.
모든 메뉴가 유제품·달걀·밀가루를 사용하지 않은 알레르기 프리 제품입니다!

안신 파티시에 히구치 씨

알레르기가 있는 아이들이 쇼케이스에서 자기가 좋아하는 케이크를 직접 고르는 기쁨과 설렘을 느끼게 해주고 싶어요.

알레르기가 없는 저와 제 아이들은 케이크를 직접 고르는 단순한 행위를 당연하게 여겨왔습니다. 어떤 아이들에게는 그것이 당연하지 않다는 사실을 새삼 깨닫게 해주는 순간이었습니다.
라인업을 소개해 드리겠습니다 (^^)/
주요 재료는 쌀가루, 두유·콩 휘핑크림 등 콩 제품, 그리고 비정제 사탕수수 설탕입니다.
알레르기가 있는 분, 비건, 건강을 챙기는 분 모두에게 추천합니다!
초콜릿은 카카오 62%의 알레르겐 프리 초콜릿을 사용합니다.

・딸기 밀크 케이크 — 840엔
・초콜릿 케이크 — 930엔
・복숭아 쇼트케이크 — 970엔 (시즌 한정)
・블루베리 레어 치즈케이크 — 850엔
홀 케이크 종류도 다양합니다.
최소 하루 전 예약이 필요하니, 관심 있으시면 부담 없이 문의해 보세요 (^^)/
조각 케이크를 제외한 모든 제품은 냉동이 가능해 전국 택배 발송도 가능합니다.

・딸기 밀크 케이크
4호(12cm) — 4,400엔
5호(15cm) — 5,300엔
6호(18cm) — 6,700엔

・초콜릿 케이크 (비건 대응)
4호 — 4,800엔
5호 — 6,100엔
6호 — 7,400엔

・나마 가토 쇼콜라 (비건 대응)
4호 — 4,800엔
5호 — 6,000엔

・블루베리 레어 치즈케이크
4호 — 4,500엔
5호 — 5,400엔
6호 — 6,800엔

・소이 자허 (비건 대응)
4호 — 4,800엔
5호 — 6,100엔
6호 — 7,400엔

・시즌 쇼트케이크 (비건 대응)
4호 — 4,900엔
5호 — 6,200엔
6호 — 7,500엔
・나마 가토 쇼콜라 — 슬림 타입 — 3,500엔

파티시에 히구치 씨는 원래 초콜릿 케이크 애호가가 아니었다고 합니다.
하지만 이전에 일했던 유제품 베이스의 양과자점에서 가토 쇼콜라에 매료되어, 입에서 살살 녹는 식감과 진한 풍미에 초점을 맞춘 알레르기 프리 버전을 직접 개발하게 되었다고 합니다.구움과자 종류도 다양하게 즐길 수 있어요 ♪

・안신 러스크 — 160엔
・플레인 쿠키 — 160엔
・초콜릿칩 쿠키 — 180엔
・쿠마짱(곰돌이 마들렌) — 350엔부터

‘마들렌을 못 먹어서 포기했어요’라는 손님들의 목소리에서 탄생한, 알레르기가 있는 분들을 위해 특별히 만든 마들렌입니다.・코코넛 쿠키 — 200엔
・플레인 쿠키 (선물 박스) — 850엔
・초콜릿칩 쿠키 (선물 박스) — 920엔

・안신 크레페 — 280엔
・안신 크레페 초콜릿 — 290엔

알레르기가 있는 친구나 비건, 건강을 챙기는 분들을 위한 선물이나 기념품으로도 안심하고 구매하실 수 있습니다.
아이스팩은 1시간까지 무료로 제공됩니다.
보냉백도 구매 가능하지만, 직접 가져오시는 것을 추천드립니다.

안신(あんしん) 추천 메뉴

시즌 한정 복숭아 케이크에도 눈이 갔지만, 첫 방문이라 정통 메뉴를 골랐습니다!
안신 크레페는 쌀가루로 만들어졌기 때문에 당일에 드셔야 합니다.
딸기 밀크 케이크는 무스 타입의 케이크입니다.
베이스는 쌀가루 스펀지케이크입니다.
일반적인 폭신폭신한 스펀지와 달리, 밀도가 높고 떡처럼 쫄깃한 식감이 특징입니다.
은은한 단맛의 두유 크림은 두유 맛이 거의 느껴지지 않을 정도로, 집중해서 먹어도 알아차리기 어려울 정도예요. ㅋㅋ
오히려 유제품 휘핑크림보다 가벼워서, 너무 단 디저트를 좋아하지 않는 분들도 즐길 수 있을 거예요.
무스 부분도 은은하게 달콤하면서 딸기 향이 가득해 정말 맛있습니다 ♫
이 케이크는 매장 오픈 전부터 온라인 숍에서 이미 인기 상품이었답니다 (*’ω’*)
정말 놀란 것은 이 초콜릿 케이크였습니다.
딸기 케이크 스펀지와 달리, 이 케이크는 밀가루 스펀지처럼 폭신폭신하고 가벼운 식감입니다.
초콜릿 크림도 가볍고 부드러워요.
식물성 재료로 만들었다는 걸 알면서도, 맛과 식감이 일반 초콜릿 케이크와 거의 구분되지 않을 정도로 정말 훌륭합니다.
초콜릿 케이크를 못 먹던 아이들이라면 분명 너무 좋아할 거예요.
안신 크레페 초콜릿.
약간 두툼한 크레페 반죽이 떡처럼 쫄깃한 식감이고, 안에는 진한 초콜릿 크림이 가득합니다 ♫
쿠마짱(곰돌이) 마들렌.
쌀가루 특성상 냉장 보관은 피하고 실온 또는 냉동 보관해 주세요.

쌀가루로 만든 과자는 밀가루 기반 디저트에 익숙한 분들에게는 까끌까끌하거나 거친 식감이 다소 이질감으로 느껴질 수 있습니다.
저도 다양한 쌀가루 과자를 시도해 봤지만, 솔직히 식감이 별로였던 것들도 있었어요.

하지만 이 마들렌은 정말 촉촉했고, 평소에 부담스러웠던 까끌함이 거의 없어서 정말 맛있게 즐길 수 있었습니다!
약간 기름진 느낌이 있지만 식물성 오일이라 가볍고 거부감이 전혀 없습니다.
은은한 레몬 향과 살짝 떡 같은 쫄깃함이 멋진 포인트가 됩니다 ♫
매장에서 굽고 있던 쿠키의 달콤하고 고소한 향에 이끌려 코코넛 쿠키도 집었습니다.
코코넛 오일을 듬뿍 사용해 일반 쿠키보다 영양가가 높아요 ♫
바삭한 식감이 만족스럽고, 코코넛 향이 너무 강하지 않아 아이들 간식으로도 안성맞춤입니다 (*’ω’*)

안신(あんしん)의 이야기

안신의 오너이자 파티시에인 히구치 씨입니다.
‘심각한 알레르기가 있었던 파티시에’라니, 도대체 무슨 뜻일까요? 궁금하시죠?

아이케로

본인은 심각한 알레르기가 있으면서도, 케이크 만들기에 필수적인 달걀과 유제품을 다루는 파티시에가 되기로 결심한 특별한 계기가 있으셨나요?

초등학교 2학년 때, ‘알레르기 프리’ 케이크를 먹고 알레르기 반응을 일으킨 적이 있어요. 초콜릿 장식판에 유제품이 숨어 있었던 거죠. 그건 진정한 알레르기 프리가 아니라 무책임한 거라고 느꼈고, 정말 신뢰할 수가 없었어요.
그때 결심했어요 — 아무도 만들지 않는다면, 내가 직접 안전하고 믿을 수 있는 케이크를 만들겠다고! 그 순간 파티시에가 되고 싶다는 걸 깨달았습니다.

안신 히구치 씨

아이케로

정말 힘드셨겠네요.
알레르기를 안고 살면서 파티시에 길을 걷는다는 게 엄청난 도전이었을 것 같은데, 어떠셨나요?

몇 년 동안 경구 면역 요법(음식 챌린지 테스트)을 받았어요.
그리고 18살에 진로를 정할 때, 기적적으로 알레르기가 나아져서 가까스로 제과학교에 입학할 수 있었습니다.
설령 알레르기가 낫지 않았더라도, 저는 파티시에가 되는 꿈을 포기하지 않았을 거예요. 내추럴 스위츠 학교에서 공부하며 다른 방식으로 수련했겠죠.

안신 히구치 씨

아이케로

어떤 상황에서도 꿈을 포기하지 않으셨다는 것이, 모두에게 안전하고 맛있는 케이크를 제공하겠다는 흔들림 없는 사명감을 보여주는 것 같아요.
아이들의 꿈은 늘 변하기 마련인데, 꿈을 끝까지 지키고 실제로 이루어내신 게 정말 대단합니다.
그리고 ‘심각한 알레르기를 가졌던 파티시에’라는 존재 자체가 너무 큰 의미가 있어요. 지금 알레르기로 고생하는 아이들에게 새로운 선택지와 진정한 희망을 주니까요!

알레르기가 있다는 게 포기할 이유가 되지 않아요 — 앞으로 나아갈 길은 정말 많이 있습니다.
알레르기로 고생하는 아이들에게 희망의 존재가 될 수 있다면, 저에게는 그것이 세상 무엇과도 바꿀 수 없는 의미예요.

안신 히구치 씨

요즘은 알레르기 프리 케이크가 점점 흔해지고 있습니다.
하지만 히구치 씨는 보기에는 예쁘지만 맛은 아쉬운 케이크들에 실망한 경험을 들려주셨습니다.

“누구도 제가 느꼈던 그 기분을 느끼지 않았으면 좋겠어요. 저는 제가 직접 맛있다고 자신할 수 있는 것만 판매합니다.”

심각한 알레르기를 직접 경험했기에, 이 파티시에는 식이 제한이 있는 아이들의 마음과 그 부모님들의 걱정을 누구보다 잘 이해합니다.
주방에는 유제품, 달걀, 밀가루를 일절 들이지 않기 때문에 교차 오염의 위험이 전혀 없습니다.

직접 케이크를 고르는 즐거움, 맛있는 알레르기 프리 디저트, 그리고 알레르기가 있는 분들에게 넓어진 선택지 — 〈안신(あんしん)〉에서는 그 모든 것을 만날 수 있습니다!

알레르기로 고민하시는 모든 분들께 진심으로 추천하고 싶은 케이크 가게입니다. 직접 방문하셔서 그 맛을 느껴보세요.

인스타그램도 매일 업데이트 중입니다!
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