살아 숨 쉬는 진짜 시장, 다사키 시장에 들어서다

안녕하세요! 구마모토 로컬 라이프스타일 가이드 SaruKuma의 작가 아이케로입니다.

오늘은 구마모토시 니시구의 다사키 시장 안에 숨어 있는 소박한 식당, 만에이 식당(万栄食堂)으로 여러분을 안내합니다. (한자 표기는 万榮食堂이 정식이지만 두 표기 모두 통용됩니다.)
오늘의 미션은 시장 가격으로 즐기는 신선한 해산물 덮밥! 남편과 함께 곧장 다사키 시장으로 향했습니다. 이 글을 읽으신 여러분도 꼭 한 번 가보고 싶어지셨으면 좋겠어요.

다사키 시장은 구마모토의 대표적인 도매시장 중 하나로, 일반인도 식사를 즐길 수 있습니다. 처음 가시는 분이라면 살짝 긴장될 수도 있어요. 지게차가 분주히 오가고, 시장 상인들도 빠르게 움직이거든요. 하지만 안에 들어서면 그곳은 그야말로 가공되지 않은 진짜 구마모토의 분위기입니다.

저희는 코코스 구마모토 가미시로점 옆, 세븐일레븐 구마모토 가미시로 2초메점 쪽으로 들어갔습니다. 라운드원 근처의 히고은행 구마모토 시장 지점 쪽에서도 입장 가능합니다.
시장 부지 내부 모습. 시장 차량과 지게차가 방문객과 같은 길을 사용하므로 천천히 운전하셔야 해요.

만에이 식당에는 입구가 두 군데 있습니다. 주차장은 구마오 니시큐슈세이카(熊雄西九州青果) 쪽에 있으니, 그 간판을 찾아주세요. 주차선이 거의 지워져 있어 알아보기 어려울 수 있으니 천천히 살펴보시길 권합니다. 만약 자리가 없거나 헷갈리면, 근처의 다이카이수산(大開水産) 주차장이 ‘유료 주차장’ 간판이 있긴 하지만 오전 9시 이후에는 무료입니다.

저희는 월요일 오전 10시 30분쯤 도착했는데, 이미 손님이 많았어요. 만에이 식당은 다른 시장 식당들과 달리 오후 3시까지 영업하기 때문에, 점심시간 직전이나 직후에 가시면 대기 시간을 줄일 수 있어요.

손글씨 메뉴가 벽 한가득 붙어 있는 분위기 – 이건 만들어 낼 수 없는 진짜 정취입니다. 말 그대로 진정한 쇼쿠도(食堂, 정식 백반집)의 정수예요.

벽 메뉴를 올려다보기 힘드시다면, 테이블에 놓인 메뉴판도 함께 살펴보세요.

메뉴 소개 – 해산물 덮밥, 호르몬 정식, 그리고 시장 가격의 가치

이런 메뉴들이 있습니다:

· 이쿠라동(연어알 덮밥) – 1,650엔
· 산쇼쿠동(3종 토핑 덮밥) – 1,200엔
· 네기토로동(다진 참치뱃살 + 파 덮밥) – 1,200엔
· 마구로 야마카케동(참치 + 마 채 덮밥) – 970엔
· 사시미모리 정식(모듬 회 정식) – 1,500엔

시장이니 당연히 해산물이 주인공이지요. 하지만 의외인 점이 하나 있는데요,
호르몬(곱창/내장) 정식도 그에 못지않게 인기예요. 호르몬은 소나 돼지의 내장을 뜻하는데, 큐슈 지방에서 사랑받는 솔푸드입니다. 만에이 식당의 대표 메뉴는 말힘줄 호르몬 정식(馬すじホルモン定食)입니다.

· 호르몬 정식(곱창 정식) – 770엔
· 바스지 호르몬 정식(말힘줄 + 곱창 정식) – 830엔
· 스부타 정식(탕수육 정식) – 830엔

방문 당시 여러 테이블이 말힘줄 호르몬 정식을 주문하고 있었는데요, 분명 현지인들이 사랑하는 메뉴인 만큼 한 번 도전해 볼 만합니다.

저희가 주문한 것 – 그리고 산쇼쿠동이 사실은 5종 덮밥인 이유

뒤에서 앞 순서로: 마구로 야마카케동, 마구로 나카오치(530엔 – 참치 뱃살 긁어낸 부위), 그리고 산쇼쿠동. 신선한 초록빛은 양상추인데, 예상치 못한 조합이 의외로 정말 잘 어울려요.

점원분이 먹는 법을 알려주셨어요. 일반 간장보다는 가게에서 직접 만든 타레(タレ, 양념 소스)에 찍어 먹을 것을 권하시더라고요. 간장이 좋으시면 테이블에 따로 준비되어 있습니다.

이제 산쇼쿠동 이야기를 좀 해볼게요. ‘산쇼쿠’는 3가지 토핑이라는 뜻인데, 실제로 나온 걸 세어 보세요. 제철 생선 3종에 마구로 나카오치, 그리고 우니(성게알)까지. 총 5가지입니다. 이 덮밥은 조용히, 그리고 화려하게 토핑이 넘쳐나는 거예요. 1,200엔에 이 정도라니, 가성비가 정말 뛰어납니다.

가게 특제 타레를 듬뿍 뿌리고 한 입 가득. 소스는 산뜻하면서도 약간 새콤한 맛으로, 시소(차조기 잎)가 들어가 있어 생선의 풍부한 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

생선은 그날그날 시장에 들어오는 것에 따라 달라집니다. 토핑은 항상 우니 아니면 이쿠라이고, 나카오치는 늘 들어 있어요. 저희가 갔을 때는 도미(타이), 자연산 농어(스즈키), 그리고 잿방어(캄파치)였습니다. 모든 회가 두툼하고 탱탱하며, 두말할 것 없이 신선했어요.

씹는 맛이 살아있는 푸짐한 두께. 산지 바로 옆이 아니면 절대 맛볼 수 없는 신선함입니다.

남편이 주문한 마구로 야마카케동. 밥 위에 참치를 올리고 그 위에 채 썬 마(야마이모)와 노른자가 얹어진 한 그릇입니다. 이 집의 마는 갈아서 끈적하게 만든 것이 아니라 가늘게 채 썰어 올린 형태라, 아삭한 식감이 일품이에요.

사이드로 마구로 나카오치도 주문했어요. 긁어낸 참치 뱃살에 그 산뜻한 특제 타레를 곁들였습니다. 가볍고 깔끔해서, 위험할 정도로 술술 들어가요.

배가 정말 가득 차서 자리를 떴습니다. 사실 바로 다음 식당에 또 가야 하는 일정이었거든요. (네, 이런 일을 하는 직업입니다.)

점원분께 들은 마지막 팁 하나. 이곳의 생선은 같은 시장 안, 바로 몇 걸음 떨어진 도매상에서 매입한다고 합니다. 집에 가져가서 먹을 생선을 사고 싶으시다면 오전 8시 이전에 가세요. 그리고 바닥이 젖어 있을 수 있으니 장화를 신고 가는 걸 권장합니다. 일찍 일어날 가치가 있는 진짜 인사이더 체험이에요.

※ 정보는 방문 시점 기준입니다. 가격 및 영업시간은 변경될 수 있으니 방문 전 확인 부탁드립니다.