안녕하세요!
사루쿠마 작가 산지입니다!

일본인이 정말 사랑하는 음식 하나를 꼽으라면 단연 면 요리입니다.
우동, 라멘, 파스타 등 수많은 종류가 있지만, 진정한 일본의 소울푸드라면 역시…

바로 소바(메밀국수)죠!

오늘은 가미마시키군 야마토마치로 향합니다.
유명한 쓰우준교 다리에서 엎어지면 코 닿을 거리, 마을 중심인 하마마치 지역에 자리한
‘갓포 모토사쓰마야’를 소개합니다.

방문은 10월 중순, 햇소바 수확철과 딱 맞아떨어지는 시기였습니다.

제철 식재료를 가장 맛있는 순간에 즐길 수 있다는 것, 사계절이 뚜렷한 나라에 사는 특권이죠!

일본에서 태어나길 정말 잘했다고 느끼는 순간입니다!

사진 속 간판에는 ‘오늘은 소바의 날’이라고 적혀 있습니다.

맞습니다, 소바는 매월 셋째 주 수요일 점심에만 단 한 번 제공됩니다.

장인이 직접 반죽하고 손으로 썰어내는 갓 만든 소바를 맛볼 수 있다니, 가슴이 두근거렸습니다!

추천 메뉴

가게에 들어서자마자 놀랐던 점은…

오픈 시간은 11시 30분, 정오 직전에 도착했는데 이미 30석 규모의 홀이 야마토 지역의 우아한 마담들과 신사분들로 가득 차 있었습니다!

내부 사진은 도저히 찍을 수가 없었네요…

물론 다른 손님들의 프라이버시를 지키는 것도 책임감 있는 사루쿠마 작가의 자세입니다(내부 사진 찍는 걸 깜빡한 변명이기도 합니다…).

가게 앞 14대 규모 주차장도 만차였습니다!

메뉴를 살펴보겠습니다.

따뜻한 소바 메뉴…

그리고 차가운 소바 메뉴입니다.

날씨가 따뜻해서, 메뉴판에 빨간 글씨로 강조된 ‘우메 히야시 소바'(매실 차가운 소바)를 골랐습니다.
셰프가 직접 만든 ‘미니 이쿠라동'(연어알 미니 덮밥)도 추가 주문했죠.

면과 밥을 함께 주문하는 것, 일본 남자라면 누구나 마음속에 품은 진정한 로망입니다!

테이블에는 수제 절임이 미리 세팅되어 있어, 기다리는 동안 입맛을 돋우기에 딱 좋았습니다.

소바는 언제 나오나요? 소바 주세요!

드디어 나왔습니다! 우메 히야시 소바!

규슈 스타일로, 살짝 달콤한 다시 육수를 끼얹어 내는 이 지역 특유의 방식입니다!
갓 수확한 햇소바라 그런지 면에 옅은 초록빛이 도네요.

이어서 미니 이쿠라동입니다.

입안에서 톡톡 터지는 연어알과 신선한 와사비의 조합, 도저히 거부할 수 없는 맛입니다!

이쿠라(연어알)도 셰프가 직접 절여 만든 수제 제품입니다.

셰프의 목표는 모든 식재료를 가게 반경 4km 이내에서 조달하는 것.
현재 약 80%를 달성했다고 하니, 정말 대단한 일입니다.

그야말로 진정한 팜투테이블 다이닝!

유기농 채소, 지비에(현지 사냥 고기), 인근 계곡에서 잡은 송어와 야마메 같은 민물고기까지, 야마토마치는 지속가능한 미식의 본보기 같은 곳입니다!

소바의 날은 월 1회뿐이지만, 평소에도 일반 점심과 저녁 영업을 하며 법요(제사)나 연회도 받습니다.

정통 소바를 부담 없이 즐길 수 있는 운치 있는 공간, 모토사쓰마야는 야마토마치 드라이브 코스나 쓰우준교 관광 후 들르기에 딱 좋은 곳입니다.

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자주 묻는 질문

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