코소겐마이 토에 오신 것을 환영합니다

안녕하세요, 여행자 여러분!

맛있는 음식을 정말 사랑하는 사루쿠마 작가 쿠루부시입니다.

오늘은 2024년 2월 20일 다마나시 릿쇼지 온천 지구에 새롭게 그랜드 오픈한 따끈따끈한 신상 가게를 소개해드립니다 —
코소겐마이 토(Kouso Genmai To.)

혹시 “코소겐마이(효소 발효 현미)”라는 말을 들어보신 적 있으신가요?

건강에 관심이 많으신 분들에게는 이미 익숙할 수 있지만, 많은 여행자분들에게는 이 일본의 슈퍼푸드가 새롭고 흥미로운 발견이 될 거예요.

이곳에서 제공되는 “나가오카식 효소 현미”는 유기농 현미에 팥과 소금을 더해 특수 압력솥에서 엄격한 기준에 따라 정성껏 조리한 뒤, 73°C 전용 보온솥에서 최소 3일 이상 발효시켜 만들어집니다.

일반 슈퍼마켓에서는 좀처럼 만날 수 없는 음식이라, 구마모토현에서 이 음식을 전문으로 하는 식당을 발견할 수 있다는 것은 정말 특별한 일이에요.

가게는 165번 국도 사거리에 있는 유리창이 시원하게 트인 외관과 밝은 깃발 덕분에 쉽게 찾을 수 있어요.

코소겐마이 토의 주차장은 건물 뒤편에 있어요. 가게 옆 좁은 길을 따라가시면 됩니다. 약 5~6대 정도 주차 가능합니다.

코소겐마이 토에 들어서면 인상적인 보온솥의 행렬이 여러분을 맞이합니다. 쌀 한 톨 한 톨에 담긴 정성과 인내를 엿볼 수 있는 멋진 풍경이에요. 3일 이상 발효시키기 때문에 이 정도 수량의 솥이 필수랍니다.

제가 방문했을 때는 카운터 뒤에서 친절한 직원분이 쌀을 정성껏 섞고 계셨어요.

내부에는 4인용 테이블이 3개 마련되어 있어요.

카운터석도 있습니다.

그랜드 오픈 다음 날 방문했기 때문에 이 코너는 축하 화환으로 장식되어 있었지만, 앞으로는 전통 일본식 다다미 좌석 공간으로 활용될 예정이라고 해요.

화장실은 가게 안쪽에 있습니다.

다만 기저귀 교환대나 수유실은 마련되어 있지 않으니 참고해주세요.

현금이 부담스러운 여행자분들께 희소식 — PayPay와 LINE Pay 결제도 가능합니다! ♪

메뉴를 소개해드릴게요!

대표 메뉴는 효소 현미 & 미소국 세트, 600엔(약 6,000원)입니다.

밥공기 대신 오니기리(주먹밥)로 변경할 수도 있고, 다양하고 맛있는 속재료 중에서 골라보실 수 있어요:

무첨가 명란젓, 다카나 명란젓, 누카(쌀겨)로 조린 고등어,
무첨가 김치, 무첨가 다카나(갓 절임),
숀숀(발효 고추장), 갓 깎은 가츠오부시(가다랑어포), 우메보시(매실 절임).

모든 선택지가 정말 매력적이에요!

메뉴는 심플하지만 어떤 것을 골라도 진짜배기 맛을 약속드립니다.

저는 어린 BOSS(아들)와 함께 갔는데, 메뉴에는 없는 플레인 오니기리도 직원분이 흔쾌히 만들어주셨어요.

《음료 메뉴》
유기농 커피
라이스 밀크 카페오레
유기농 루이보스티
유기농 차

《디저트》
오하기(효소 현미로 만든 수제 팥소 주먹밥 모양 떡)
효소 현미 브라우니

이것이 전체 메뉴입니다.

코소겐마이 토에서는 몸에 좋은 건강식품을 엄선해서 판매하고 있어 선물용으로도 좋아요 ♪

코소겐마이 토 추천 메뉴

짜잔! 드디어 등장 —
김으로 감싼 효소 현미 오니기리에 따뜻한 미소국과 작은 반찬이 함께 나옵니다.

음식이 나오자마자 우리 BOSS는 가만히 있질 못했어요.
(이른바 “미운 두 살” 시기라 의자에 앉지 않으려 해서 서서 식사하게 된 점은 양해 부탁드려요! “빨리, 빨리!”를 외치며 한 입 달라고 졸라서 젓가락 한 입 크기만큼 맛보게 해줬어요.

“맛있어! 맛있어!”를 외치며 오니기리를 야무지게 베어 무는 모습이라니 ♪

현미라고 하면 보통 푸석하고 거칠다는 인상이 강한데, 효소 현미는 발효 과정을 거쳐 일본 전통 세키한(팥밥)처럼 쫄깃하고 떡 같은 식감이 정말 일품이에요.

오니기리 하나에 효소 현미 150g이 들어가는데, BOSS가 거의 다 먹어버렸답니다.

3세 미만 아이들은 본능적으로 효소 현미에 끌린다고 해요(라는 이야기를 들었어요).

과학적으로 사실인지는 모르겠지만, 우리 아들은 한 살 조금 넘었을 때부터 이 밥을 먹어왔는데 정말 좋아한답니다. (반면 4살 큰애는 입에도 안 대요 — 신기하죠!)

그럼 미소국은 어떻냐고요?

아, 정말 끝내줘요! 마음까지 따뜻해지는 깊은 맛!
엄마들, 마지막으로 미소국 한 그릇을 천천히 음미해본 게 언제인가요?

저는 정말 오랜만이었어요 — 평소엔 밥을 입에 마구 밀어 넣고 국으로 넘기기 바빴거든요.

잠시 여유를 가지고 부드럽고 감칠맛 가득한 효소 현미와 미소국을 음미하는 시간은 정말 특별한 경험이에요.

효소 현미는 100g당 150엔(약 1,500원)으로 무게 단위 판매도 하고 있어서, 더 먹고 싶어 하는 아들을 위해 500g을 포장해서 가져왔답니다!

용기를 직접 가져오시면 거기에 담아주셔서 환경에도 좋아요.
(용기가 없으시면 가게에서 준비된 용기도 이용 가능합니다.)

이제 디저트 시간 — 효소 현미 오하기입니다!

놀랍게도 팥소에 정제 설탕이 전혀 들어가지 않았어요.
대신 대추야자 시럽으로 단맛을 냈답니다.

효소 현미의 은은한 짭조름함, 대추야자 시럽의 부드러운 단맛, 그리고 코끝을 스치는 대추야자의 섬세한 향이 완벽한 균형을 이루어요.

죄책감 없이 즐길 수 있는 진짜 맛있는 디저트입니다.

가게에 어린이용 특별 식기는 없지만, 직원분들이 정말 세심해서 추가 접시가 필요한지 등을 자주 물어봐주셨어요.

가족 단위 방문에도 좋고, 혼자 천천히 마음을 챙기며 식사하기에도 완벽한 장소예요 ♪

매일 업데이트되는 인스타그램을 팔로우해주세요!
사루쿠마는 구마모토 가족 여행자를 위한 점심 맛집, 공원, 실내 놀이공간 등을 소개합니다.
팔로우 환영합니다! (*´∀｀*)

자주 묻는 질문

※정보는 취재 시점 기준입니다. 가격 및 영업시간은 변경될 수 있으니 방문 전 확인 부탁드립니다.