餐廳Shin介紹

大家好！
我是Sarukuma的編輯銀次郎。

今天想為大家介紹的，是位於熊本縣阿蘇郡西原村的「餐廳Shin」。
身為炸蝦排（炸蝦餅）的超級粉絲，我三不五時就會嘴饞想吃。
餐廳座落於從熊本機場通往南阿蘇方向的縣道旁，門前有著醒目的大型招牌，絕對不會錯過。

店門口有約10個停車位，後方還另有5個車位，開車前來相當方便。
即使我們是在開店後僅僅15分鐘就抵達，店內居然已經幾乎客滿——因為桌與桌之間刻意拉開了舒適的距離——所以我們還稍微等了一下才入座。

餐廳Shin推薦菜單

平常我都不看菜單直接點炸蝦排，但這次是採訪行程，便趁機和店員聊了一下。
結果店員偷偷告訴我一個小秘密：「老實說，最划算的是午間限定的特上里肌豬排套餐（1,050日圓）。」
仔細一看菜單才發現，一般時段的特上里肌豬排套餐要1,320日圓，午餐時段竟然可以用更便宜的價格吃到完全一樣的料理。

不過我心心念念著炸蝦排，所以拜託朋友幫忙點特上里肌豬排套餐。
首先登場的，是我心目中的最愛——招牌炸蝦排套餐（1,590日圓）。
這就是售價1,590日圓的招牌炸蝦排套餐。
（備註：炸蝦排套餐不在午間菜單之列。）
乍看之下，是不是有種錯覺以為是炸豬排呢？
看看裡面塞滿的滿滿蝦肉！是不是連蝦子的形狀都隱約可見？
一塊手掌大小的炸蝦排裡，竟然包了驚人的13~14隻整尾蝦仁！
每一隻蝦都經過仔細剝殼、一隻一隻去除蝦腸，再加以調味後才捏成蝦排。

老實說，在吃到這家店的炸蝦排之前，我從來沒吃過「白色」的炸蝦排。
受到某速食連鎖店蝦堡的影響，我一直以為炸蝦排就是粉紅色的。第一次看到新鮮蝦肉真正的天然色澤，老實說真的讓我大開眼界。

店員建議：「請先用鹽和檸檬品嚐看看」，於是我就照做了。
大塊大塊的蝦肉在口中散開，每一塊都Q彈鮮脆，每咬一口都釋放出濃郁的蝦香。
真的非常美味。

當然也附上了店家自製的塔塔醬——蛋香濃郁、調味溫和，與蝦排搭配相得益彰。
和鹽配檸檬的吃法呈現出截然不同的風味。
旁邊還附上咖哩鹽，讓人可以從各種不同的角度品嚐炸蝦排。
我個人覺得鹽配檸檬最能突顯蝦子原本的鮮甜。
而我獨家的「銀次郎流吃法」，就是把分量豐富的塔塔醬豪邁地堆在高麗菜絲上，一起享用。
Shin套餐附的白飯也非常厲害。
晶瑩剔透的米飯使用的是當地產的西原米，雖然瓦斯炊飯鍋一次可以煮一升（約1.8公升）的飯，但主廚特意只煮一半的量——也就是5合，因為這個分量煮出來最美味。從這裡就能感受到主廚對細節的講究。
再配上店家自製的醃漬小菜，光是配飯都能讓人輕鬆扒下一整碗。
用心炊煮的白飯和清爽的高麗菜絲都可以免費續加，我也毫不客氣地享用了好幾份。

小碟裝的自家製花生豆腐可是道地的西原村名產。看到佐料居然是薑泥的時候我還有點驚訝，但聽說這就是當地的吃法。
我一直以為花生豆腐都是配山葵的，這次真是長見識了。
花生淡淡的甜味與薑的溫潤香氣意外地（請別介意我用「意外」這個詞！）相當合拍——是個美味的新發現。
緊接著登場的，就是特上里肌豬排套餐（1,050日圓）。
首先映入眼簾的就是驚人的分量——比手掌還大，厚度也相當可觀。
沾上微甜濃郁的炸豬排醬，肉質軟嫩，咬下去就能感受到清爽不油膩的豬肉鮮甜在口中擴散——又是一道令人大滿足的炸豬排。
略粗的麵包粉外衣帶來絕妙的酥脆口感，看不到一絲難嚼的筋或多餘的肥肉——完完全全是頂級的里肌肉。
1,050日圓就能享有這樣的分量——而且白飯和高麗菜絲還能免費續加——CP值高得不可思議。
下次再來訪時，肯定要在炸蝦排和里肌豬排套餐之間天人交戰一番了。

帶小朋友前來的家庭也別擔心，店家還準備了兒童綜合炸物（720日圓），讓小朋友也能盡情享用。
店家也有提供外帶便當——只要事先打電話預訂，就能帶著美味便當，前往阿蘇景點來趟一日小旅行。

這裡的店主大廚其實在飯店擔任主廚多年，是位道地的料理達人。
他堅持引出在地食材與在地米最美好的滋味，這份用心在每一道料理中都展現得淋漓盡致，許多粉絲甚至會專程從遠方前來品嚐，我也很驕傲能成為其中一員。
我相信過不了多久，又會再開始想念這個滋味了。
多謝款待（ごちそうさまでした）！♪

◇◆◇ 餐廳Shin菜單 ◇◆◇

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常見問題

※ 資訊以採訪當時為準。價格與營業時間可能變動，前往前請先確認。