안녕하세요, 빵을 사랑하는 여러분!
[사루쿠마] 작가 조상입니다!

오늘 글은 평소와는 조금 다른 특별 기획이에요. [사루쿠마]의 작가 3명이 모여 진행한 특별 좌담회로,
구마모토의 프리미엄 식빵 전문점 8곳의 식빵을 한자리에서 비교 시식해 봤습니다 ♬
시식 멤버는 자칭 빵 마니아인 굿상, 사아마마, 그리고 조상 셋입니다.
저희에게는 그야말로 꿈같은 기획이었어요!

먼저 이번에 시식한 8곳의 빵집을 소개할게요 ☆

① 가쿠메이토와코노코토 (혁명이란 이런 것)

2근 사이즈
864엔
(구마모토시 기타구 다카히라)

② 이다이나루 하쓰메이 (위대한 발명)

2근 사이즈
864엔
(구마모토시 주오구 가라시마초) — 현재 폐점

③ 모하야 사이코케사쿠 (이미 최고의 걸작)

2근 사이즈
864엔
(구마모토시 히가시구 겐군) — 현재 폐점

④ 운메이노 이치마이 (운명의 한 장)

2근 사이즈
864엔
(구마모토시 기타구 무사시가오카) — 현재 폐점

⑤ 노가미 하나레

2근 사이즈
864엔
(구마모토시 주오구 미나미쓰보이초)

⑥ 사키모토

2근 사이즈
900엔
(기쿠치군 기쿠요초 히카리노모리)

⑦ VIKING BAKERY F

2근 사이즈
918엔
(구마모토시 주오구 신시가이) — 현재 폐점

⑧ 식빵 로보스

1.5근 사이즈
670엔
(구마모토시 히가시구 나가미네미나미)

공정한 비교를 위해 이 8곳의 빵집에서 모두 플레인(오리지널) 종류만 시식했습니다.
먼저 손으로 직접 빵을 찢어 식감과 결을 확인해 봤어요.

맛보기도 전에 8개의 식빵을 찢어보며 두 가지 사실이 확연히 드러났어요.
각 식빵의 무게가 완전히 달랐어요!
반죽의 결도 극적으로 차이가 났습니다!

가장 묵직했던 식빵은
② 이다이나루 하쓰메이 (위대한 발명) — 놀라울 정도로 밀도가 높고 든든했어요.
그 뒤를 이어
① 가쿠메이토와코노코토 (혁명이란 이런 것) — 마찬가지로 묵직하고 인상적이었습니다.

반죽의 결을 보면,
① 가쿠메이토와코노코토, ② 이다이나루 하쓰메이, ③ 모하야 사이코케사쿠, ④ 운메이노 이치마이
이 4종은 비슷한 스타일로, 버터 향이 풍부하고 거의 데니쉬 페이스트리 반죽 같은 느낌이었어요.

반면에
⑤ 노가미, ⑥ 사키모토, ⑦ VIKING BAKERY F, ⑧ 식빵 로보스
이 4종은 전형적인 「식빵」다운 특징을 가지고 있어요 — 푹신푹신하고 밀의 풍미가 살아있어 앞의 4종과 확연히 달랐습니다.

이제 모두 슬라이스해 봤어요! ♪
언뜻 보면 모두 비슷해 보이지만, 나란히 놓고 보면 각 식빵마다 독특한 개성이 드러났어요. 위 사진은 왼쪽부터 ①부터 ⑧까지 순서대로 배열한 거예요.

①부터 ④까지(데니쉬풍 식빵)는 너무 부드러워서 사각형 모양을 유지하지 못할 정도였어요.
오른쪽 네 개, ⑤부터 ⑧까지는 깔끔하게 모양을 유지했답니다.

그리고 드디어, 시식 시작! ✨

첫 번째로 ① 가쿠메이토와코노코토 ♪
「엄청 달콤해!」
「믿을 수 없을 만큼 폭신폭신해!」
손에 들었을 때의 묵직하고 밀도 높은 느낌과는 다르게, 한 입 베어 무니 공기를 머금은 듯 가볍고 부드러운 느낌이 — 놀라운 반전이었어요!

다음은 외관이 매우 비슷한
② 이다이나루 하쓰메이!
①과 스타일은 비슷하지만 미묘한 차이가 있었어요. 단맛은 ①보다 부드럽고, 흑설탕(코쿠토)의 풍미가 또렷이 느껴졌어요 — 깊고 진한 단맛과 풍부한 풍미가 인상적이었답니다.
다음은 ③ 모하야 사이코케사쿠…
씹는 맛이 훌륭해요! ①, ②와는 완전히 다른 식감이에요.
다음은 ④ 운메이노 이치마이.
①, ②, ③과 비교해 보면 씹는 느낌과 구조감이 확연히 더 강해요. ①과 ②가 꽤 달콤하다면, ③과 ④는 훨씬 절제된 단맛을 보여줍니다.

이제 ⑤ 노가미 ♬
와우!
이전까지 먹은 것들과 완전히 달라요!
이 촉촉함은 비할 데가 없어요!
심지어 빵 껍질까지 폭신하고 부드럽답니다!

※ 고백:
이때부터 너무 먹는 데 몰두해서 사진이 부족해요… 죄송합니다!
(작가로서의 진정한 실수! 😅)

다음: ⑥ 사키모토.
밀의 풍미가 압도적!!
지금까지 시식한 식빵 중에서 밀 향이 가장 강렬했어요 — 이 부문에서는 단연 우승!
쫄깃한 식감에 깔끔한 뒷맛까지. 이것이야말로 식빵의 정수라 할 수 있어요.

다음 ⑦ VIKING BAKERY F…
빵 껍질의 존재감이 가장 두드러져요! 씹는 맛이 좋고, 씹을 때마다 밀의 풍미가 점점 피어오릅니다 ♪

마지막으로 ⑧ 식빵 로보스.
⑦과 약간 비슷해요 — 겉은 단단하고 또렷한 크러스트, 안쪽은 놀랍도록 부드럽고 폭신한 식감. 한 입 베어 물 때마다 만족스러운 밀의 풍미가 느껴진답니다!

솔직히 시식 전에는 제(조상)는 프리미엄 식빵이라면 다 비슷한 맛일 거라고 생각했었어요.
하지만 한자리에서 비교해 보니 그 생각이 완전히 뒤집혔답니다 — 각 빵집마다 분명한 개성이 있어요!

어떤 차이는 미묘해서 동시에 시식해야 비로소 알 수 있어요. 크게 분류하면,
① ② ③ ④는 달콤한 데니쉬 스타일 반죽.
⑤ ⑥ ⑦ ⑧은 밀의 풍미가 살아있는 클래식 식빵 스타일 반죽.

「어느 게 가장 맛있을까?」는 개인 취향에 따라 달라지지만, 저희 팀의 투표 결과는 이렇습니다.
단 빵을 좋아하는 굿상은 ①과 ②를 최애로 꼽았어요.
밀 풍미가 강한 빵을 선호하는 사아마마와 저(조상)는 ⑥, ⑦, ⑧에 손을 들었습니다.

여러분이 직접 시식해 보신다면, 저희가 드리는 팁은 이거예요.
①~④ 중에서 하나, ⑤~⑧ 중에서 하나를 골라보세요.
대비가 뚜렷해서 차이점을 훨씬 잘 느낄 수 있고, 비교하는 재미도 두 배가 됩니다!

저희 셋 모두 빵을 사랑하는 사람들이라, 각자 따로 일부 빵집은 가본 적이 있었지만, 8종을 한자리에 모아놓고 비교한 건 정말 호사스러운 경험이었어요 — 진심으로 행복한 순간이었답니다.

8종류의 프리미엄 식빵을 시식하는 건 그야말로 꿈같은 기획이었어요. 방 안 가득 갓 구운 빵의 멋진 향이 퍼졌고, 각 빵집의 독특한 개성을 발견할 수 있었습니다 ☆

이번에 소개한 각 빵집의 자세한 리뷰는 저희 작가들이 개별 기사로 발행해 두었어요 — 빵에 관한 영감을 더 얻고 싶으시다면 꼭 확인해 보세요!

그리고… 좌담회 Vol. 2가 기획 중일지도 모르니 기대해 주세요! ♪

다음 시식 기획에 추천하고 싶은 상품이 있다면, 인스타그램 댓글로 언제든 알려주세요 ☆

자주 묻는 질문

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