히비코지야에 오신 것을 환영합니다

안녕하세요, 여행자 여러분! [사루쿠마] 작가 미도입니다.

오늘은 기쿠요마치 하루미즈로 떠나봅니다
히비코지야(日々麹舎) — 일본 전통 발효 문화에 관심 있는 분이라면 꼭 들러야 할 명소입니다.

이 신축 시설은 4월 26일에 오픈했으며, 1751년(호레키 원년)에 창업한 미소·간장 양조장 야마우치혼텐이 운영합니다. 무려 270년이 넘는 장인의 역사를 자랑하죠!
단순히 미소와 간장을 판매하는 가게가 아니라, 일본 전통 주먹밥(오니기리), 구마모토 명물 다고지루(손으로 빚은 수제비가 들어간 푸짐한 미소국), 그리고 미소를 활용한 독특한 일본 디저트까지 즐길 수 있습니다♪
공장 견학과 미소 만들기 체험 클래스도 운영하고 있어 꼭 한번 둘러볼 만합니다!

건물 자체가 정말 세련되고 전통미가 가득합니다!
영업 시간 안내입니다!

저는 점심 시간인 오후 12시 30분쯤 방문했는데 운 좋게도 대기 없이 바로 입장할 수 있었어요! 다만 손님이 많은 날에는 대기 시간이 1시간까지 늘어날 수 있으니 여유 있게 계획하시는 게 좋습니다. (참고: 점심 예약은 받지 않습니다.)

1층은 미소, 간장 등 상품을 판매하는 매장이고, 식사 공간은 2층에 있습니다. 식사를 하실 분은 먼저 1층에서 주문해 주세요.
주문서를 작성하여 주문하시면 됩니다.
매장에 들어가면 친절한 직원분들이 주문 방법과 추천 메뉴를 알려주십니다.

＜매혹적인 메뉴＞
＜세트 메뉴＞
・고치소 다고지루 + 오니기리 1개 세트 — 850엔 (세금 포함 935엔)
・고치소 다고지루 + 오니기리 2개 세트 — 1,050엔 (세금 포함 1,155엔)
・히비코지야 고치소 정식 — 1,500엔 (세금 포함 1,650엔)
※오니기리 2개, 다고지루, 미소 절임 가라아게 2조각, 두꺼운 계란말이, 시오코지 츠케모노 포함
・고치소 다고지루 + 오니기리 1개 만족 세트 — 1,100엔 (세금 포함 1,210엔)
※오니기리 1개, 다고지루, 미소 절임 가라아게 1조각, 두꺼운 계란말이, 시오코지 츠케모노 포함

다고지루의 미소는 세 종류 중에서 선택할 수 있습니다:
・아와세 미소: “마보로시” 생쌀 & 보리 혼합
・백미소: 어린 백미소, 쌀 & 보리 혼합
・적미소: 숙성된 적쌀미소

오니기리 메뉴가 너무 많아서 고르기 어려울 정도예요…
오니기리와 다고지루는 단품으로도 주문 가능합니다!
가족 단위 손님에게는 정말 편리해요 — 아이들 식사량에 맞춰 양을 조절할 수 있거든요♪

사진 속 “쿠마몬 데캬 오니기리”는 무게가 무려 2kg이에요 — 네, 잘못 보신 게 아닙니다!

일반 “쿠마몬 오니기리”는 참치마요와 연어 두 가지 맛이 있어 아이들이 정말 좋아할 거예요♪
＜미소 양조장이 만든 일본식 디저트＞
・저지 우유 소프트아이스크림 — 390엔 (세금 포함)
・야마우치 간장 소프트아이스크림 — 390엔 (세금 포함)
・저지 & 간장 믹스 소프트아이스크림 — 390엔 (세금 포함)
・야마우치 간장 미타라시 당고 소프트아이스크림 — 480엔 (세금 포함)
・마보로시 미소 소프트아이스크림 — 500엔 (세금 포함)

・아마자케 셰이크 — 400엔 (세금 포함)
・아마자케 셰이크 (딸기) — 400엔 (세금 포함)
・아마자케 셰이크 (자색고구마) — 400엔 (세금 포함)

다가오는 더운 여름에 딱 어울리는 디저트들입니다.
“마보로시 미소 소프트아이스크림” — 잊을 수 없는 환상적인 맛의 조합이에요!

테이크아웃용 오니기리가 가득 진열되어 있어요! 그 뒤로 전통 하가마(무쇠 가마솥)도 보입니다!
구마모토산 쌀을 하가마에 지어내고, 아마쿠사산 소금과 아리아케해 김을 사용하는 등 모든 재료를 정성껏 엄선했습니다.
고급스러운 “제이타쿠마키”는 성게(우니)와 연어알(이쿠라)이 올려져 있어요!
구마모토 명물 아카우시(붉은 와규)와 바사시(말고기)를 사용한 오니기리도 있습니다!
정말 종류가 다양해서 고르기 힘들 정도예요! 실물 “쿠마몬 오니기리”는 보는 것만으로도 사랑스러워요!
심플한 “아마쿠사 소금 오니기리”도 있어서, 담백한 주먹밥을 좋아하는 아이들에게 안성맞춤이에요!
계란말이와 가라아게(일본식 닭튀김)는 따로 구매도 가능합니다!
1층에서 주문과 결제를 마친 후, 2층 식사 공간으로 올라가 음식을 기다립니다.
계단을 통해 2층으로 올라가세요.
진동벨이 울리면 다시 1층으로 내려가 음식을 가져오시면 됩니다.
가족 손님은 음식 운반이 어려우시면 직원에게 도움을 요청해도 좋아요!
매장 안에 유모차 반입도 가능합니다.

2층 좌석을 살짝 보여드릴게요!
중앙 테이블은 낮은 좌식 스타일이라 편안하고 캐주얼하게 식사할 수 있어요. 천장이 높아서 공간이 정말 시원하고 탁 트인 느낌이에요!
화장실은 1층에 있지만, 2층에도 손 씻는 곳이 마련되어 있습니다. 아이용 하이체어도 준비되어 있어요! 물과 차는 셀프서비스입니다.같은 코너에 어린이용 식기도 편리하게 비치되어 있습니다.

1층 매장도 살짝 둘러볼까요!다양한 종류의 미소가 진열되어 있어요.그램 단위로 장인의 미소를 구매할 수 있는 미소 계량 판매 코너도 있습니다.
미소와 간장 외에도 다시 육수, 미소국 재료 등 다양한 제품을 판매합니다. 선물 코너도 굉장히 다양하게 구성되어 있어 기념품으로도 안성맞춤이에요!
여기서는 아마자케(쌀 발효 음료)를 7가지 종류로 만나볼 수 있어요! 다고지루에 들어가는 미소 절임 무와 생수제비도 판매하고 있어, 집에서도 그 맛을 재현할 수 있습니다.
냉동 코너에는 미소 절임 돼지 등심, 곱창 조림, 미소 절임 도미 등 저녁 식사용 메뉴와 안주류가 가득합니다.
눈에 띈 “마보로시 미소 교자”도 꼭 한번 드셔보세요♪
솔직히 제품이 너무 많아서 다 적기 어려울 정도예요.
무료 시식 샘플도 있어서 내 취향에 맞는 제품을 찾아볼 수 있는 좋은 기회예요!
다양한 캐시리스 결제 수단도 지원되어 해외 방문객에게도 편리합니다!

《공장 견학 안내》
견학은 평일에만, 하루 두 차례(① 오전 10시, ② 오후 2시) 진행됩니다.
견학 시간은 약 30분입니다.

연령 제한은 없지만, 시설 내에 대형 발효 탱크가 있어 아이들은 보호자의 각별한 주의가 필요합니다.
어린 자녀와 동반하실 경우 안전을 위해 견학 중에는 반드시 손을 잡아 주세요.

또한 가끔씩 수제 미소 만들기 워크숍도 열리니, 관심 있으시면 인스타그램을 팔로우하고 최신 소식을 확인해 주세요!

히비코지야 추천 메뉴

저는 고치소 다고지루 + 오니기리 1개 만족 세트를 주문했어요!
오니기리는 추천 메뉴인 “아카우시 소보로”를, 다고지루 미소는 추천인 “마보로시 생쌀 & 보리 혼합”을 선택했습니다.

짜잔! 다고지루에서 김이 모락모락 피어오르고, 오니기리와 반찬들이 모두 군침 도는 비주얼입니다!

식기 전에 다고지루부터 한 입!
매끄럽고 쫄깃한 수제비가 정말 끝내줘요!
큼직한 고구마 덩어리가 들어 있어 포만감도 만점!
방문한 날이 쌀쌀한 비 오는 날이었는데, 이 한 그릇에 몸이 따뜻하게 풀렸어요♪
자, 이제 오니기리!! 윤기 흐르는 김 좀 보세요! 속은 위에만 있는 줄 알았는데 — 안에도 가득 들어 있어요!
첫입부터 마지막 한입까지 풍부한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 정말 최고의 오니기리예요.
계란말이는 진한 다시 풍미가 그대로 살아 있어, 몇 접시라도 더 먹을 수 있을 것 같았어요♪가라아게는 육즙이 가득하고 부드러워서 정말 맛있었어요!
곁들여 나온 단순한 채소 절임마저 풍미가 일품이었습니다.
완전히, 그리고 더없이 만족스러운 마음으로 식당을 나왔어요♪
다음에는 다른 미소 종류와 다른 오니기리를 꼭 도전해 보고 싶네요!

본격적인 더위가 다가오지만, 의외로 여름철에는 실내에서 몸이 차가워지는 경우가 많죠. 미소 양조장의 다고지루 한 그릇과 손으로 빚은 오니기리 조합이야말로 속까지 따뜻하게 데워주는 최고의 메뉴랍니다!
이 조합은 그야말로 무적이에요!

테이크아웃도 가능하니 호텔이나 숙소에서 점심을 즐기기에도 정말 좋답니다♪♪ 구마모토 여행 중 절대 놓치지 마세요!

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자주 묻는 질문

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