리베르테 팡 쿠마모토 소개

여행자 여러분, 안녕하세요!
저녁 메뉴 고민을 해결해줄 새로운 영감을 늘 찾아다니는 사루쿠마 작가 비나코입니다.

오늘은 쿠마모토시 기타구 다쓰다 진나이에 새롭게 오픈한 베이커리를 소개합니다.
“리베르테 팡 쿠마모토(Liberte Pain Kumamoto)”입니다.

겉이 단단한 유럽식 하드계열 빵을 전문으로 하는 이 베이커리는 6월 15일에 문을 열었습니다.

오너는 일본에 정통 프랑스 빵을 전파한 인물로 널리 알려진 필립 비고가 창업한 전설적인 베이커리 “비고노미세(Bigot no Mise)”에서 수련을 쌓았습니다.

오픈 전까지 전통 프랑스 바게트와 하드 계열 빵의 본질을 지키면서도 일본인의 입맛에 맞도록 끊임없이 연구를 거듭했다고 합니다.
저 역시 하드 빵 마니아라서, 오픈 전부터 인스타그램을 두근거리며 팔로우하고 있었답니다.

가게 바로 앞에는 약 3대 정도 주차할 수 있는 공간이 마련되어 있습니다.

리베르테 팡 쿠마모토의 인기는 정말 대단합니다.
오픈 후 몇 시간 만에 매대가 텅 비는 일이 흔할 정도예요.
꼭 사고 싶은 빵이 있다면 오픈 시간에 맞춰 방문하시는 것을 추천합니다.

리베르테 팡 쿠마모토의 인스타그램에서 갓 구운 빵이 나오는 시간대를 확인하고 방문 타이밍을 잡아보세요!

가능하면 너무 늦은 시간에 방문하지 않는 것이 좋습니다.

매장 내부는 깔끔하고 밝으며 세련되게 꾸며져 있습니다.
우아한 호접란을 비롯한 사랑스러운 꽃 장식이 따뜻한 분위기를 자아냅니다.

오픈 초기의 분주함이 가라앉으면, 이 테이블 공간은 매장에서 빵을 즐길 수 있는 이트인(eat-in) 공간으로 운영될 예정이라고 하니, 이 또한 인스타그램을 통해 확인해 보세요!

매장 안쪽에는 인근 주민들이 직접 재배한 채소들이 진열되어 있습니다.

오이, 여주(고야), 봇짱카보챠(미니 일본 단호박) 등 제철 채소를 100엔부터 매우 합리적인 가격에 만나볼 수 있어요.
빵과 함께 오늘 저녁 반찬거리를 함께 구입할 수 있는 절호의 기회랍니다!

리베르테 팡 쿠마모토의 추천 메뉴

종이 봉투는 10엔에 구입할 수 있습니다.
사실 종이 봉투에 바게트를 쏙 넣어 들고 나오는 건 제 오랜 소소한 로망이었답니다.

【유코네 식빵(탕종 식빵, 소) — 324엔】
키타노카오리와 키타호나미 밀가루를 블렌딩하여 만든 일본식 식빵입니다.

탕종법(뜨거운 물로 반죽하는 기법)으로 수분 함량을 높여 쫄깃한 식감을 자랑합니다.

일본 식빵은 보통 푹신하고 부드러운 식감으로 알려져 있지만, 이 식빵은 정말 쫄깃합니다.
가볍지만 묵직한 밀도감이 있어 한입 한입 천천히 음미하며 먹고 싶어지는 빵이에요.

그냥 먹어도 맛있지만, 토스터에 살짝 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상적인 식감을 즐길 수 있습니다.

【쇼콜라 뤼스티크 — 302엔】
역시 키타노카오리 밀가루로 만든 빵입니다.
높은 수분 함량과 저온에서 천천히 진행되는 발효 과정이 어우러져 쫄깃하고 만족스러운 식감을 만들어냅니다.

겉껍질은 씹는 맛이 있고 속살은 부드럽고 탄력 있습니다.

달콤쌉싸름한 향이 은은한 단맛과 어우러지고, 큼직한 초콜릿 조각이 만들어내는 절묘한 대비가 일품인 — 쫄깃하면서도 바삭한 한 입의 즐거움을 선사합니다.

약 2분 정도 토스트하면 겉은 바삭해지고, 속의 초콜릿이 따뜻하게 녹아 부드럽게 흘러내립니다.

【우지 말차 & 화이트 초콜릿 — 270엔】
부드러운 빵을 선호하는 분들을 위해 만들어진 이 빵은,
투톤 도우(tu-tonne) — 부드럽고 푹신한 스타일의 반죽 — 를 사용했습니다.

쿠마모토현산 밀가루에 달걀, 버터, 우유를 더해 더없이 폭신한 식감을 완성했습니다.

봉지를 열자마자 은은한 녹차 향이 코끝을 부드럽게 감쌉니다.

반죽은 부드럽게 입안에 감기고, 화이트 초콜릿이 절묘한 균형의 단맛을 더해줍니다.
무엇보다 좋았던 점은 정통 우지 말차에서만 느낄 수 있는 살짝 쌉싸름하면서도 우아한 향 — 진정한 힐링 그 자체입니다.

이 외에도 투톤 도우 종류로는
호지차(볶은 녹차) 화이트 초콜릿 (270엔)과 레몬 화이트 초콜릿 (270엔)이 있습니다.

또한 쿠마모토산 밀가루로 구운 세이글(호밀) 빵도 진열대에서 만나볼 수 있습니다.

【프티 바타르 — 216엔】【멘타이코 프렌치(매콤 명란 바게트) — 270엔】【올리비에 — 270엔】
프랑스 빵에는 “리스 도르(Lys d’Or)” 밀가루를 사용합니다.
프랑스 바게트 전용으로 특별히 블렌딩된 밀가루입니다.

빵의 종류마다 어울리는 밀가루를 고르는 과정은 끝없는 시행착오의 연속입니다 — 그 정성이 빵 하나하나에 고스란히 담겨 있습니다.

멘타이코 프렌치는 매콤한 명란이 빵 속에 듬뿍 들어 있고 위에도 푸짐하게 올라가 있습니다.
쫄깃한 빵 속살과 환상의 조합을 이루며, 씹을수록 감칠맛이 깊어집니다.
과연 매장의 시그니처 메뉴다운 매력이에요.

프티 바타르는 정통 플레인 바게트입니다.
프랑스 빵 하면 딱딱하고 질긴 이미지가 강하지만, 이곳의 바게트는
겉은 바삭하고, 속은 쫄깃하고 부드럽습니다.
부담 없이 즐길 수 있고 은은한 자연스러운 단맛이 느껴져 — 프랑스 빵에 대한 제 인식을 완전히 바꿔놓았습니다.

반죽 자체의 은은한 단맛이 또렷하게 느껴집니다. 정말 일품이에요.

올리비에는 청올리브가 듬뿍 박힌 프랑스 바게트입니다.

탱글탱글하고 풍성한 올리브가 매혹적인 향을 자아내며,
은은한 올리브유의 풍미가 빵을 거부할 수 없게 만듭니다.
와인이나 저녁 반주와도 환상의 마리아주를 이룹니다.

모든 빵이 정성과 장인 정신으로 구워지지만, 가격은 부담 없이 합리적입니다.

가족을 위해, 친구를 위해, 또는 사무실에서 함께 나누어 먹을 간식으로
어떤 자리에서든 모두를 만족시킬 수 있는 빵들입니다.

쿠마모토를 여행하는 분들이라면, 꼭 이 베이커리를 여행 리스트에 추가해 보세요!

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사루쿠마는 쿠마모토에서 가족들이 즐길 수 있는 점심 명소, 공원, 실내 놀이 공간 등을 소개합니다.
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자주 묻는 질문

※정보는 취재 시점 기준입니다. 가격과 영업시간은 변경될 수 있으니 방문 전 확인해 주세요.