廢牧場華麗變身！抵達阿蘇高原上的UBUYAMA PLACE

歡迎來到UBUYAMA PLACE——這座2024年7月才在原「產山牧場」舊址上盛大開幕的新興景點，位於阿蘇郡深處寧靜的高原小村莊「產山村」（うぶやまむら）。曾經是運作中的乳牛牧場，如今搖身一變成為從早餐到晚餐一整天都能享受的美食聖地，供應道地的柴燒拿坡里披薩、自製起司、義式料理以及新鮮義式冰淇淋（Gelato）。

整個園區秉持著明確的理念——「以美食活化地方」。這裡已經成為當地居民、家庭遊客以及來自日本各地甚至世界各國旅客匯聚的場所，在阿蘇壯麗景色的環抱下共享美食。未來還規劃推出兒童「食育」體驗活動、戶外活動以及季節性的祭典。

停車場相當寬敞，動線也很好走。我們造訪當天天空陰陰的，空氣有些涼意——如果是秋冬季節前往，建議帶件薄外套，這樣才能盡情享受戶外空間。

入口附近設有觀光資訊看板，對首次造訪產山村的旅客來說相當貼心——這片區域可不只有這家餐廳值得探索喔。

從停車場沿著緩坡走上去，一個吸睛的物體立刻映入眼簾——頂端掛著一口大鐘。用力拉動繩索，讓鐘聲響徹整個高原吧！

鐘的後方就是小朋友的戶外遊樂場。

我們造訪當天遊樂設施沾著一些晨露，有點濕，但天氣晴朗時，這片開闊的草地一定能讓孩子們盡情奔跑。

戶外的樂趣可不只有遊樂場。UBUYAMA PLACE還提供免費的吊床租借服務——到咖啡吧台領取後，找一個園區內散落的吊床架，掛上去隨意休憩。借用時需要支付¥500押金，歸還時全額退費。在園區內找到屬於自己的祕密角落，正是這裡的醍醐味之一。

在園區漫步時，說不定還會遇到小山羊喔。我們家無所畏懼的小寶貝一看到山羊就直衝過去，把我們嚇了一跳。後來看到工作人員溫柔地把山羊趕回圍欄裡——原來牠是偷跑出來的，果然很有「前牧場」的味道！

主建築旁邊就是現場的起司工房。我們造訪當天剛好沒有營業，但光是知道餐盤裡的新鮮起司就是在距離用餐處幾步之遙的地方製作出來的，就足以感受到這裡對品質的堅持。

餐廳內部——全日本最大柴燒窯爐與在地食材打造的菜單

踏入店內，入口附近設有伴手禮專區，陳列著各種在地特產：馬刺し（馬肉生魚片，熊本必嘗的招牌美食）、新鮮自製起司、菠蘿麵包等等。

冷藏區則販售在地栽培的小番茄，以及來自阿蘇周邊牧場的新鮮牛奶。

咖啡吧台是點購外帶商品的地方——也是領取與歸還免費吊床的窗口。

室內也設有舒適的休憩區——非常適合候位時放鬆，或是雨天時眺望山景。

用餐空間正中央佇立著號稱日本最大的柴燒披薩窯爐——絕對是視覺焦點。落地窗框出阿蘇高原的遼闊全景，座位間距寬敞，推著嬰兒車或輪椅都能輕鬆通行。一到午餐時段店內很快就會客滿，且座位優先保留給有預約的客人——強烈建議事先訂位。服務人員親切細心，桌邊沒有呼叫鈴，因為隨時都有服務生在附近。

菜單上的每一款披薩都詳細列出配料與醬汁——完全不用猜。其中許多起司都是用鄰近牧場的牛奶在現場工房製作而成。對於不熟悉的食材，服務人員也很樂意解說。順帶一提，披薩尺寸相當大，直徑約30公分喔。

《柴燒拿坡里披薩》
— 季節限定 —
· Funghi（蘑菇）　¥2,000
· Zucca（南瓜）　¥2,200

· Monte Bianco（白朗峰）　¥1,980
· Quattro Formaggi（四種起司）　¥2,200
· 披薩「Aso」　¥1,980

《前菜》
· 阿蘇番茄與莫札瑞拉、瑞可塔起司卡布里沙拉　¥1,200
· 阿蘇紅牛Carpaccio生牛肉薄片　¥1,180
· 地瓜脆片佐瑞可塔慕斯　¥680
· 阿蘇香菇嫩煎佐馬鈴薯泥與牛肝菌醬　¥1,050

《鐵板燒——阿蘇紅牛（あか牛）》
阿蘇紅牛（あか牛）是阿蘇地區飼育的珍貴和牛品種，以濃郁風味與精瘦油花著稱。
· 後腿肉（200g）　¥3,500
· 沙朗（150g）　¥4,000
· 菲力（150g）　¥4,500

《義大利麵》
· 澤村先生的番茄香辣義大利麵　¥1,280
· 和牛肉醬麵　¥1,680
· 自製義式香腸與阿蘇香菇奶油醬義大利麵　¥1,680

所有食材皆來自在地。「澤村先生的番茄」這類菜名，讓料理背後的生產者有了真實面孔——這份用心讓食物多了一份親切感。

飲料菜單的亮點，是極為豐富的無酒精選項。負責開車的駕駛或不喝酒的人不再只能喝普通的軟性飲料——這裡有充滿創意的無酒精調酒與無酒精啤酒，讓你跟桌上其他人一起暢飲。

《無酒精調酒》
· 頂級水蜜桃Bellini　¥650
· 自製乳清Sour　¥600
· UBUYAMA莓果園　¥600
· 斯里蘭卡紅茶汽水　¥600

《無酒精啤酒》
· 海尼根0.0　¥700
· 自製Shandy Gaff　¥750
· 產山番茄Red Eye　¥850
· 自製檸檬水啤酒　¥750

《軟性飲料》
· 熊本100%蜜柑汁　¥440
· 熊本100%番茄汁　¥550
· 自製薑汁汽水　¥440
· 自製檸檬水　¥440
· 產山新鮮牛奶　¥500

《啤酒》
· Heartland　¥880
· 今日精釀啤酒——請洽詢服務人員當日選項

《咖啡廳》
· 產山特調咖啡　¥500
· 錫蘭紅茶　¥400
· 印度香料茶（Chai）　¥600

我們實際點了什麼——親子用餐的真實心得

阿蘇番茄與莫札瑞拉、瑞可塔起司卡布里沙拉——¥1,200。服務生告訴我們，兩種起司都是用隔壁牧場的牛奶在隔壁工房現做的。兩種起司風味都不喧賓奪主——生火腿的鹹香、番茄溫潤的甜酸、起司純粹的奶香交織出一道優雅克制的料理，讓每樣食材都能盡情展現自己。

Zucca披薩——¥2,200。上面舖滿了南瓜、瑞可塔起司、莫札瑞拉起司、義式培根（Pancetta）、藍紋起司（Gorgonzola）、南瓜泥、核桃與迷迭香。每一款披薩看起來都很誘人，讓人難以抉擇，但南瓜、核桃與藍紋起司的組合實在太吸引我，最後選了這款。

南瓜的甜味貫穿整片披薩，但義式培根的鹹度與藍紋起司辛辣的層次讓口感保持豐富而不單調。餅皮雖薄，但配料豐盛，吃起來意外有飽足感。淡淡的迷迭香、起司的綿密與核桃的香脆都恰到好處——考量配料的多樣性，這樣的協調感令人驚艷。小朋友倒是專心啃著披薩邊邊。

和牛肉醬麵——¥1,680。點餐時，服務生主動詢問是否要去掉黑胡椒，方便給小朋友吃。我們說好，於是黑胡椒就被裝在研磨罐裡另外送上桌——一個小小的細節，卻是我們完全沒預料到的貼心服務。

麵體是寬扁的義式fettuccine麵——粗厚有嚼勁，裹滿濃郁深厚的肉醬。對年紀小的孩子來說口味稍微大人一點，但他們還是吃得津津有味。是一道令人滿足又有份量的主食。

由左而右：自製乳清Sour ¥600、自製檸檬水啤酒 ¥750、產山新鮮牛奶 ¥500。兒童飲料附有杯蓋與吸管。我點的是乳清Sour——乳清（日文：乳清・にゅうせい）就是製作優格或濾過式起司時分離出來的半透明液體，富含蛋白質。這裡將它調製成清新爽口、帶有優格風味的Sour——絕對會再回購。老公點的檸檬水啤酒帶著淡淡果香，是非常出色的無酒精選擇。小朋友則一如往常，在阿蘇任何地方都直奔牛奶。

我太期待甜點了，居然忘了拍菜單，真的很抱歉！自製牛奶義式冰淇淋（Gelato）——¥500（加¥300可升級成濃縮咖啡affogato）。外觀看起來像霜淇淋，但湯匙挖下去的瞬間，那種義式冰淇淋特有的綿密空氣感馬上展現出來。風味卻濃郁得令人吃驚——簡直像直接吃鮮奶油一樣。輕盈的口感與濃郁的奶香形成驚人的對比。如果覺得太膩，加上濃縮咖啡剛好能取得平衡。提醒一句：如果打算吃甜點，主餐記得留點肚子！

老公則選了硬式布丁——蛋香與鮮奶風味濃厚，搭配溫潤不搶戲的焦糖醬。甜點菜單還有瑞可塔起司蛋糕和提拉米蘇可以選擇。

產山村算不上交通便利的地方——從熊本市區開車過來大約需要90分鐘到2小時。但是當你結束一天的行程，走回車邊的那一刻，你會清楚地知道：這趟路的每一分鐘都值得。光是柴燒披薩就足以讓這段旅程值回票價。再加上壯麗的山景、溫暖的款待，以及全部使用在地食材的菜單，UBUYAMA PLACE已經不只是一家餐廳，更像是一座度假村。我們造訪當天看到不少外國遊客——這也不難理解。來這裡盡情享用美食、玩樂，讓阿蘇高原療癒你的身心吧！

常見問題

※ 資訊以採訪當時為準。價格與營業時間可能有所變動，前往前請務必確認。