「爐端燒山麓」介紹

各位旅人大家好！
我是《Sarukuma》的寫手——Igaguri 🌰。

今天要帶大家前往的是
熊本縣山鹿市鹿北町，
一間炭火燒烤餐廳「爐端燒山麓」。

這麼偏僻的地方，真的會有人氣餐廳嗎？
當我一路開車駛進深山時，腦海中浮現的就是這個念頭。

山鹿本來就已經是鄉下了，而鹿北町又位於更北邊——距離我之前介紹過的「道之驛 鹿北」還要再開車約15分鐘。

道之驛 鹿北小栗鄉（山鹿市鹿北町）：你聽過附設游泳池和石窯披薩的道之驛嗎？

我預約的是週六上午10:30抵達。

沒想到——居然已經有大約10台車比我更早到了！( ﾟДﾟ)

週六的營業時間原本是上午11:00，但因為已經有這麼多客人在等候，店員親切地提早到10:30就開門了！

提醒一下：店家招牌的雞肉刺身已經停止提供。由於防疫期間必須加強通風，店內溫度會升高，店家認為繼續供應生雞肉並不安全，因此決定停售。

店內全部都是傳統的榻榻米座位！

那種懷舊的日式氛圍正是這裡的魅力所在 (^^♪

如果是帶小朋友一起前往的家庭——請留意一下榻榻米上的幼童安全喔！

「爐端燒山麓」推薦菜單

有雞腿肉、雞胸肉（醬燒或鹽燒），以及雞皮、雞心、雞肝、雞胗。
還有雞屁股、雞頸肉、內臟、雞里肌，甚至還有雞肉香腸！

飯類和湯品看起來也非常美味！

這次我點了鹽燒雞肉，

醬燒雞肉，

燒烤內臟，

雞肉香腸，

還有一碗炊込飯（加入鹹香食材一起炊煮的日式什錦飯）！

店員仔細地教我如何在桌上的烤爐上烹調每一樣食材。

首先把食材放在烤爐中央兩面煎香，然後把較小塊的推到邊緣靜置，最後再全部移回中央一起翻炒收尾。
從火候控制到擺盤呈現，都能感受到店家想要把最新鮮、最美味的雞肉端給客人的那份用心。

雞肉烤得恰到好處——雞皮那股令人上癮的酥脆口感，真的太厲害了！

限量供應的內臟，居然在10:40就完售了——也就是開店僅僅10分鐘後！(^^;

大概是因為一隻雞只能取出一份這個部位吧。

今天的供應數量：共40隻雞。

為了確保品質，店家每天都會限制處理的雞隻數量——一旦賣完，當天就會直接打烊。

「我們想讓客人重新體會到
在冷藏技術出現之前，人們所熟知的那種真正的新鮮與美味——
那是我們現代人幾乎已經遺忘的滋味。」

如果你來熊本旅遊，這間絕對是必訪名單之一。記得餓著肚子來，而且要趁早！(^_-)-☆

道之驛 鹿北小栗鄉（山鹿市鹿北町）：你聽過附設游泳池和石窯披薩的道之驛嗎？

常見問題

※本文資訊為採訪當時的內容。價格與營業時間可能會有變動，請於前往前自行確認。