歡迎來到日々麹舍

各位旅人大家好！我是【Sarukuma】特派員Mido。

今天要帶大家前進菊陽町原水，造訪
日々麹舍（日々麹舎）——對日本傳統發酵文化有興趣的朋友絕對不能錯過！

這間嶄新的設施由創業於1751年（寶曆元年）、擁有山內本店所開設，至今已有超過270年的職人傳承歷史！
這裡不只是販售味噌與醬油的店舖，還可以品嚐到道地的日式飯糰（御飯糰）、熊本知名的糰子汁（dago-jiru，手揉麵糰味噌湯），以及獨特的味噌風味日式甜點♪
另外還有提供工廠參觀與味噌製作體驗課程，非常值得一訪！

建築物本身就充滿時尚又傳統的氛圍！
這是營業時間！

我大約中午12:30前往用餐，幸運地完全不用等！不過聽說人多時等候時間可能長達一小時，請大家斟酌前往。（提醒：午餐時段不接受預約。）

一樓是販售味噌、醬油等商品的賣場，用餐區則在二樓。如要內用，請先在一樓點餐。
填寫點餐單即可完成點餐。
進店時，親切的店員會說明點餐方式並推薦菜色。

＜誘人的菜單＞
＜套餐＞
・豪華糰子汁＋1顆飯糰套餐——850日圓（含稅935日圓）
・豪華糰子汁＋2顆飯糰套餐——1,050日圓（含稅1,155日圓）
・日々麹舍豪華定食——1,500日圓（含稅1,650日圓）
※內含2顆飯糰、糰子汁、味噌醃炸雞2塊、厚煎玉子燒、鹽麹漬物
・豪華糰子汁＋1顆飯糰滿足套餐——1,100日圓（含稅1,210日圓）
※內含1顆飯糰、糰子汁、味噌醃炸雞1塊、厚煎玉子燒、鹽麹漬物

糰子汁的味噌可從以下三種選擇：
・合わせ味噌：「夢幻」生米麴與大麥麴混合
・白味噌：年輕白味噌、米麴與大麥麴混合
・赤味噌：熟成紅米味噌

飯糰口味選擇多到令人難以抉擇⋯
飯糰與糰子汁也都可以單點！
這點對親子家庭超實用——可以依小朋友的食量調整份量♪

照片中這顆「熊本熊超大飯糰（Kumamon Dekyaa Onigiri）」重達2公斤——沒看錯，真的是2公斤！

一般的「熊本熊飯糰」有鮪魚美乃滋與鮭魚兩種口味，肯定能擄獲小朋友的心♪
＜味噌老舖的日式甜點＞
・娟珊牛奶霜淇淋——390日圓（含稅）
・山內醬油霜淇淋——390日圓（含稅）
・娟珊牛奶＆醬油雙拼霜淇淋——390日圓（含稅）
・山內醬油御手洗糰子霜淇淋——480日圓（含稅）
・夢幻味噌霜淇淋——500日圓（含稅）

・甘酒奶昔——400日圓（含稅）
・甘酒奶昔（草莓口味）——400日圓（含稅）
・甘酒奶昔（紫芋口味）——400日圓（含稅）

炎炎夏日將至，正是品嚐這些清爽甜點的好時機。
那個「夢幻味噌霜淇淋」⋯這味道組合真讓人難以忘懷！

滿滿一整排的外帶飯糰！後方還可以看到傳統的羽釜（鑄鐵飯鍋）！
這裡使用熊本產的米以羽釜炊煮、天草產的鹽，以及有明海產的海苔——每一項食材都精挑細選。
超奢華的「贅澤捲」上面鋪滿了海膽和鮭魚卵！
還有以熊本知名的赤牛（紅毛和牛）與馬肉製成的飯糰！
種類超多讓人選擇障礙！ 實際看到的「熊本熊飯糰」本人也超可愛！
還有最樸素的「天草鹽飯糰」——對於喜歡清爽口味的小朋友來說最適合了！
玉子燒和唐揚炸雞也都可以單獨購買！
在一樓完成點餐結帳後，請上二樓用餐區等待。
沿著樓梯往二樓走。
當呼叫器響起，再下樓取餐即可。
親子家庭請別客氣，可以請店員協助搬運餐點上樓！
店內也歡迎推嬰兒車進入。

來偷看一下樓上座位區！
中央是低矮桌的設計，氣氛輕鬆愜意。 挑高天花板讓整個空間感覺超開闊舒適！
洗手間設於一樓，但二樓也有提供洗手台。 還貼心備有兒童用高腳椅！ 水與茶為自助式取用。這個角落還貼心擺放了兒童專用餐具。

順便也帶大家逛逛一樓店面！味噌種類豐富多元。還有秤重販售的職人手工味噌專區，可以按公克購買。
除了味噌和醬油，還有販售高湯包、味噌湯料等各式商品。 禮品區商品超豐富——買伴手禮超適合！
這邊有多達7種口味的甘酒（米麴發酵甜飲）！ 糰子汁裡使用的味噌漬白蘿蔔與新鮮糰子也有販售，回家也能重現店裡的好味道。
冷凍區還有晚餐配菜及下酒菜，像是味噌漬豬里肌、滷豬大腸、味噌漬鯛魚等等。
還有讓我超心動的「夢幻味噌煎餃」♪
商品種類實在多到列不完。
還有提供免費試吃，是找到自己喜歡口味的好機會！
可使用多種電子支付——對外國旅客來說超方便！

《關於工廠參觀》
僅限平日舉行，一天兩場（①上午10:00、②下午2:00）。
參觀時間約30分鐘。

沒有年齡限制，但因現場有大型發酵槽，請務必看好小朋友。
如果帶小朋友前往，參觀期間請全程牽手以策安全。

偶爾也會舉辦手作味噌體驗工作坊，有興趣的朋友記得追蹤他們的Instagram掌握最新資訊！

日々麹舍推薦菜色

我點了豪華糰子汁＋1顆飯糰滿足套餐！
飯糰選了店家推薦的「赤牛肉鬆」口味，糰子汁的味噌則選擇推薦的「夢幻生米麴與大麥麴混合」。

噹噹～糰子汁熱氣騰騰，飯糰和配菜看起來都讓人垂涎欲滴！

趁熱先開動糰子汁。
Q彈滑溜的糰子真是太好吃了！
還有大塊地瓜，超有飽足感！
造訪當天剛好是個陰雨綿綿的涼爽天氣，這碗湯把我的身子從裡到外暖了起來♪
接著是飯糰登場！看那閃閃發亮的海苔！ 原本以為內餡只放在上面——結果裡面竟然也藏了滿滿的料！
從第一口到最後一口，每一口都充滿風味，真的是超級無敵好吃的飯糰。
玉子燒充滿濃郁的高湯香——我可以一口接一口停不下來♪唐揚炸雞外酥內嫩多汁——超級好吃！
就連旁邊樸實的醃漬蔬菜也很出色。
用完餐後整個人滿足到不行♪
下次想嚐試不同口味的味噌和不同種類的飯糰！

夏天即將來臨，但有趣的是，這個季節我們的身體反而容易在室內受寒。一碗味噌老舖的糰子汁配上手工飯糰，正是從內到外暖身的絕佳選擇！
這個組合無敵啦！

還可以外帶喔——帶回飯店或旅宿享用午餐多麼愜意♪♪ 來熊本旅行絕對不要錯過這個美食秘境！

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常見問題

※本文資訊以採訪當時為準。價格與營業時間可能變動，前往前請先確認。