Kitchen Seriguchi簡介

大家好！
我是SaruKuma的作者Ginjirou。

今天要介紹的餐廳，是隱身於熊本縣上益城郡嘉島町的「Kitchen Seriguchi」。

有一位媽媽友曾大力推薦這間店，告訴我「他們的料理超精緻又美味，你一定要去吃看看」。
我一直放在心上很久，卻一直沒能成行——直到這次終於來訪。
路邊有大型招牌，非常容易找到。

外觀帶著復古懷舊的氛圍，店外還設有露天座位。
知道這間店超人氣，我特地瞄準開店時間，11:30一進門。
沒想到餐廳最近才上過電視介紹，開門那一刻就已經被預約客坐滿了。能搶到位子真的很幸運！一進門右手邊就能看到開放式廚房。
還有一座氣派的紅酒櫃——讓人期待感瞬間飆升！
吧檯座正對著廚房，後方則是傳統榻榻米座位區。
整個空間散發著天然木材的溫潤質感——明亮又舒適。
左側則有餐桌區與下挖式（掘炬燵）榻榻米座位。
每個角落都擺著當令花卉——是個讓人心情放鬆的療癒空間。

Kitchen Seriguchi推薦菜單

努力按捺住興奮的心情，我請店員幫我推薦。
「請務必試試我們的旬食Seriguchi午餐（2,090日圓），附九種前菜拼盤喔！」店員這麼說，我便毫不猶豫地點了。
主菜可自選，我選了當季蔬菜與海鮮的日式馬賽魚湯。
首先上桌的是滑順綿密的白花椰菜湯，以及上頭撒滿酥脆炸牛蒡的繽紛沙拉。
一口湯下肚，白花椰菜溫潤的自然甜味在口中緩緩擴散，整個人都暖了起來。

沙拉的蔬菜種類之豐富也讓我驚艷——每一樣都新鮮爽脆。
酥脆的炸牛蒡帶來迷人的口感對比，從每一口都能嚐到主廚的用心。
接著是九種前菜拼盤。
擺盤精緻優雅，每一道菜都用了不同的烹調手法——而當季蔬菜更是當之無愧的主角。
每一小道菜都看得出細心巧思，全都美味極了。但如果硬要選最愛，那就是左下角的柚子味噌涼拌佛手瓜。
我從鄉下長大，雖然吃過佛手瓜，但一直只覺得它是「適合做淺漬的清淡蔬菜」。（佛手瓜，對不起！）
但是！這裡的佛手瓜竟然甘甜入味，入口即化、滋味深邃——堪稱拼盤中的明星。一流主廚能讓平凡食材脫胎換骨，真的太令人佩服。

店裡使用的蔬菜大多是有機蔬菜，由老闆的父母在山都町親手栽種——也就是說，每一道前菜都凝聚著種植與烹調者的心意。
老實說，每一道我都想再來一份！
※因為使用當季蔬菜，造訪時菜單上不一定有佛手瓜，敬請見諒！
接著——重頭戲登場！當季蔬菜與海鮮的日式馬賽魚湯。
首先，這份奢華的視覺就讓我倒抽一口氣。
在我印象中，馬賽魚湯應該是番茄紅色——但這碗日式版本卻是漂亮的金黃色，散發著淡淡的味噌香氣。
湯頭的色澤會隨著梭子蟹與其他食材的種類而變化，每一碗都封存了當令的風味。
瞧瞧這隻氣派的大蝦！
換個角度——還有梭子蟹和大到令人驚呆的蛤蜊！
再加上大顆干貝、文蛤、花枝、鯛魚、大白菜、芋頭、地瓜、番茄、青花菜——整碗滿到溢出來的海鮮與蔬菜。
連比較難處理的食材都已經貼心切好，讓我能優雅地享用每一口蟹肉與蝦肉。

這份用心，真的讓我深受感動。
在熱騰騰的海鮮蔬菜中，咬到一片清涼的鮮番茄，形成完美的味覺對比——清爽卻層次豐富。一碗滿滿的幸福！
湯頭融入了海鮮的精華，鮮美得讓我差點全部喝完，這時店員提醒我：「喝到一半可以加入大分縣的柚子胡椒換個風味，會有截然不同的體驗喔。」
搭配少量的雜糧飯，整份套餐份量恰到好處——非常飽足。

唯一的遺憾？我今天沒辦法喝酒（笑）。
「這道菜配白酒一定超對味！」我心裡一直這麼想，但今天得開車。
下次一定要找人代駕，好好配上一杯白酒享用。

既是日式風格，又帶著國際氣息。
這間人氣餐廳料理的神秘魅力，源自於主廚八年的海外修業經驗，以及後來在黑川溫泉、由布院的老牌旅館的歷練。
據說曾在這裡工作過的廚師，至今仍會回來尋找「主廚當年的味道」。
一道湯頭濃郁、卻又能凸顯每一樣食材本味的馬賽魚湯——我這輩子從沒吃過這樣的料理。

這道菜雖然沒有嚴格限量，但天氣愈冷愈搶手——依造訪時間可能會售完。

甜點是黑醋栗雪酪搭配當季水果。
甜度恰到好處——清新自然，完全凸顯水果本身的風味，非常美味。

整套餐點如此豐盛，搭配我點的主菜總共只要2,090日圓。
比一般午餐略貴一點，但所獲得的幸福感遠遠超過價格。
下次我絕對要挑戰不同的主菜。
感謝招待——真是一場美味饗宴！♪

這次的菜色略偏成人風格，但店裡也有兒童友善的選項。
店家也樂於配合驚喜安排與菜單調整。
他們是真心溫暖的好人，告訴我：「我們會盡力協助。」訂位時打個電話詢問即可。

我這次是運氣好直接走進來——但建議大家還是先電話預約比較保險。

◇◆◇ Kitchen Seriguchi菜單 ◇◆◇
～午餐菜單～
★ 旬食Seriguchi午餐——九種前菜拼盤
沙拉、每日例湯、當季九種前菜拼盤、自選主菜、自家栽種日之光米飯、甜點與飲品
＜主菜可選＞
◎ 當季蔬菜與海鮮日式馬賽魚湯——2,090日圓（含稅）
◎ 烤紅雞肉（番茄醬或自家蔬菜味噌）——2,090日圓（含稅）
◎ 100%阿蘇赤牛手打漢堡排（多蜜醬或洋蔥紅酒醬）——2,090日圓（含稅）
◎ 帶骨炭烤豬肋排——2,750日圓（含稅）
★ 隨時午餐——三種前菜
沙拉、每日例湯、當季三種前菜拼盤、自選主菜、自家栽種日之光米飯、甜點與飲品
＜主菜可選＞
◎ 當季蔬菜與海鮮日式馬賽魚湯——1,760日圓（含稅）
◎ 烤紅雞肉（番茄醬或自家蔬菜味噌）——1,760日圓（含稅）
◎ 100%阿蘇赤牛手打漢堡排（多蜜醬或洋蔥紅酒醬）——1,760日圓（含稅）
＜飲品：咖啡、路易波士茶、焙茶、冰咖啡、冰路易波士茶、冰焙茶＞
※卡布奇諾或義式濃縮咖啡＋100日圓。升級頂級甜點（義大利直送提拉米蘇）＋300日圓。
★ 犒賞自己午餐
生火腿沙拉佐自製凱薩醬、每日例湯、當季九種前菜拼盤、自選主菜、自家栽種日之光米飯、綜合甜點與飲品
＜主菜可選＞
◎ 番茄味噌燉牛頰肉——2,970日圓（含稅）
◎ 香煎當季野生白身魚與海鮮——3,190日圓（含稅）
★ 大人午餐
生火腿沙拉佐自製凱薩醬、每日例湯、當季九種前菜拼盤、主菜：熊本赤牛沙朗牛排、自家栽種日之光米飯、綜合甜點與飲品——3,850日圓（含稅）
☆☆ 親子家庭推薦 ☆☆
★ 莫札瑞拉番茄披薩——880日圓（含稅）
★ 漢堡排等單點料理——1,100日圓起

～晚餐菜單～
★ 女士套餐——3,600日圓（含稅）
★ 頂級女士套餐——4,950日圓（含稅）
自選飲品一杯、每日沙拉、五感九種前菜拼盤、主廚精選主菜、綜合甜點與咖啡
★ 主廚OMAKASE套餐（最少2人成行）
◎ 3,900日圓（含稅） ◎ 5,500日圓（含稅） ◎ 8,800日圓（含稅）

店內也販售自製沙拉醬、主廚精選好物，以及人氣商品——大分縣柚子胡椒。

每年這個時節，也會開放預約日本新年的御節料理與開胃菜拼盤。
手工製作的八寸尺寸與多層御節料理盒數量有限——有興趣的話請來電詢問！

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常見問題

※資訊以採訪時為準。價格與營業時間可能變動，造訪前請先確認。