옛 목장의 재탄생: 아소 고원의 UBUYAMA PLACE에 도착하다

UBUYAMA PLACE에 오신 것을 환영합니다. 2024년 7월, 아소군 산속 조용한 고원 마을 우부야마무라(産山村)의 옛 우부야마 목장 부지에 새롭게 문을 연 야심찬 명소입니다. 한때 운영되던 낙농 목장이 정통 나폴리식 화덕 피자, 수제 치즈, 이탈리안 요리, 갓 만든 젤라토를 아침부터 저녁까지 제공하는 하루 종일 즐길 수 있는 미식 공간으로 재탄생했습니다.

이 공간이 내건 미션은 분명합니다. “음식으로 지역을 살린다.” 이미 현지 주민, 가족 단위 손님, 일본 전국은 물론 해외에서 찾아온 방문객들이 광활한 아소의 풍경을 배경으로 멋진 식사를 나누는 만남의 장소가 되었습니다. 향후에는 어린이를 위한 식육(食育, 쇼쿠이쿠) 워크숍, 야외 액티비티, 계절별 페스티벌도 계획 중입니다.

주차장은 넓고 이용하기 편합니다. 방문 당일은 하늘이 흐리고 공기가 쌀쌀했는데, 가을이나 겨울에 방문하신다면 야외 공간을 마음껏 즐길 수 있도록 가벼운 겉옷을 챙기시는 것을 추천드립니다.

입구 근처에는 관광 안내판이 있어, 우부야마무라를 처음 방문하는 분들에게 반가운 정보가 됩니다. 이 일대에는 이 레스토랑 외에도 둘러볼 곳이 더 있답니다.

주차장에서 완만한 경사를 따라 올라가면 시선을 사로잡는 것이 있습니다. 꼭대기에 매달린 커다란 종이죠. 줄을 힘껏 당겨 고원 가득 울리는 종소리를 들어보세요.

종을 지나면 아이들을 위한 야외 놀이 공간이 펼쳐집니다.

방문한 날에는 아침 이슬에 놀이기구가 약간 젖어 있었지만, 맑은 날이면 이 탁 트인 공간에서 아이들이 마음껏 뛰어놀 수 있을 만큼 시원하고 자유로운 분위기입니다.

야외의 즐거움은 놀이터에서 끝나지 않습니다. UBUYAMA PLACE에서는 해먹을 무료로 대여해 줍니다. 카페 카운터에서 해먹을 받아, 부지 곳곳에 마련된 해먹 거치대 중 마음에 드는 자리에 걸고 여유롭게 시간을 보낼 수 있죠. 대여 시 500엔의 보증금이 필요하지만, 반납하면 전액 돌려받을 수 있습니다. 넓은 부지 안에서 나만의 명당을 찾는 재미가 또 하나의 매력입니다.

부지를 거닐다 보면 염소를 만나기도 합니다. 겁 없는 우리 집 막내가 곧장 염소에게 돌진해 가슴이 철렁했지요. 나중에 보니 직원분이 살며시 우리로 다시 데려가셨는데, 알고 보니 탈출한 모양이었습니다. 옛 목장다운 광경이네요.

본관 바로 옆에는 치즈 공방이 자리하고 있습니다. 방문 당일에는 문을 닫았지만, 접시 위에 올라오는 신선한 치즈가 식사 공간에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에서 만들어진다는 사실만으로도 이곳의 품질에 대한 진심이 느껴집니다.

레스토랑 내부 — 일본 최대급 화덕과 지역 식재료로 채운 메뉴

안으로 들어서면 입구 근처에 지역 특산품이 진열된 기념품 코너가 있습니다. 바사시(馬刺し, 말고기 회 — 구마모토의 대표 별미), 갓 만든 수제 치즈, 멜론빵 등 다양한 상품이 진열되어 있어요.

냉장 코너에는 인근에서 재배한 방울토마토와 아소 농장에서 직송한 신선한 우유가 진열되어 있습니다.

카페 카운터는 테이크아웃 주문은 물론, 무료 해먹 대여와 반납이 이루어지는 곳입니다.

실내에는 편안한 라운지 공간도 있습니다. 테이블이 준비되는 동안 쉬어가기에도 좋고, 비 오는 날에는 산 풍경을 감상하기에도 그만이에요.

다이닝 공간의 중심에는 일본 최대급이라 일컬어지는 화덕 피자 오븐이 자리합니다. 한눈에 시선을 끄는 압도적인 존재감입니다. 바닥부터 천장까지 이어진 통유리창 너머로는 아소 고원의 파노라마가 펼쳐지죠. 좌석은 넉넉하게 배치되어 있어 유모차나 휠체어로도 편하게 이동할 수 있습니다. 점심시간이 되면 자리가 금세 차고, 예약 손님이 우선되므로 사전 예약을 강력히 추천드립니다. 직원들은 친절하고 세심하며, 호출 벨이 없어도 늘 가까이에서 케어해 주십니다.

메뉴판에는 각 피자의 토핑과 소스가 상세히 적혀 있어 고민할 필요가 없습니다. 치즈 대부분은 인접 농장의 우유로 부지 내 공방에서 직접 만든 것이며, 낯선 식재료는 직원에게 물어보면 친절히 설명해 줍니다. 참고로 피자 크기는 지름 약 30cm로 꽤 푸짐합니다.

《화덕 나폴리 피자》
— 계절 한정 메뉴 —
· 펀기 (버섯)　2,000엔
· 주카 (호박)　2,200엔

· 몬테 비앙코　1,980엔
· 콰트로 포르마지 (4가지 치즈)　2,200엔
· 피자 “아소”　1,980엔

《전채요리》
· 모차렐라 & 리코타 카프레제 with 아소 토마토　1,200엔
· 아카우시 와규 카르파초　1,180엔
· 고구마 칩 with 리코타 무스　680엔
· 아소 표고버섯 소테 with 매시드 포테이토 & 포르치니 소스　1,050엔

《철판 그릴 — 아카우시 (아소 적우)》
아카우시(阿蘇あか牛)는 아소 지역에서 사육되는 와규 품종으로, 풍부한 풍미와 적당한 마블링으로 유명합니다.
· 럼프 (200g)　3,500엔
· 설로인 (150g)　4,000엔
· 필레 (150g)　4,500엔

《파스타》
· 사와무라 씨의 토마토 페페론치노　1,280엔
· 와규 볼로네제　1,680엔
· 수제 살시차 & 아소 표고 크림 소스　1,680엔

모든 재료는 지역에서 조달합니다. “사와무라 씨의 토마토” 같은 메뉴는 식재료 뒤에 있는 생산자의 얼굴을 떠올리게 하죠. 음식에 따뜻한 인간미가 더해지는 디테일입니다.

드링크 메뉴의 가장 큰 특징 중 하나는 무알코올 라인업이 매우 풍부하다는 점입니다. 운전자나 술을 못 마시는 분도 단순한 소프트 드링크에 머무르지 않고, 창의적인 무알코올 칵테일이나 무알코올 맥주를 즐기며 일행과 함께 분위기를 만끽할 수 있습니다.

《무알코올 칵테일》
· 프리미엄 피치 벨리니　650엔
· 수제 훼이(유청) 사워　600엔
· UBUYAMA 베리 팜　600엔
· 스리랑카 티 소다　600엔

《무알코올 맥주》
· 하이네켄 0.0　700엔
· 수제 샌디 개프　750엔
· 우부야마 토마토 레드 아이　850엔
· 수제 레모네이드 비어　750엔

《소프트 드링크》
· 구마모토 100% 감귤 주스　440엔
· 구마모토 100% 토마토 주스　550엔
· 수제 진저에일　440엔
· 수제 레모네이드　440엔
· 우부야마 신선 우유　500엔

《맥주》
· 하트랜드　880엔
· 오늘의 크래프트 비어 — 직원에게 문의

《카페》
· 우부야마 스페셜 블렌드 커피　500엔
· 실론 티　400엔
· 차이　600엔

실제 주문해 본 메뉴 — 가족 방문 솔직 리뷰

모차렐라 & 리코타 카프레제 with 아소 토마토 — 1,200엔. 직원분이 두 치즈 모두 바로 옆 공방에서 인근 농장의 우유로 만든 것이라고 설명해 주셨습니다. 어느 치즈도 강하지 않고, 프로슈토의 짭짤함, 토마토의 은은한 단맛과 산미, 치즈의 깔끔한 우유 풍미가 어우러져 식재료 본연의 맛이 살아 있는 절제된 한 접시입니다.

주카 — 2,200엔. 호박, 리코타, 모차렐라, 판체타, 고르곤졸라, 호박 페이스트, 호두, 로즈마리가 올라간 피자입니다. 모든 메뉴를 두고 진심으로 고민했는데, 호박과 호두, 고르곤졸라의 조합이 너무 흥미로워서 그냥 지나칠 수 없었습니다.

피자 전체에 호박의 단맛이 흐르지만, 판체타의 짭조름함과 고르곤졸라의 톡 쏘는 깊이가 더해져 풍미가 복합적이고 흥미롭습니다. 도우는 얇지만 토핑이 푸짐해서 의외로 든든하게 채워줍니다. 로즈마리의 은은한 향, 치즈의 크리미함, 호두의 아삭함이 어우러지는데, 이렇게 많은 요소가 잘 조화되는 것이 놀라울 정도예요. 우리 아이들은 도우 가장자리만 열심히 먹더군요.

와규 볼로네제 — 1,680엔. 주문할 때 직원분이 “아이를 위해 후추를 빼고 드릴까요?”라고 먼저 물어보셨습니다. 그렇게 부탁드렸더니 후추 그라인더를 따로 가져다주시더군요. 작지만 진심이 느껴지는 배려였습니다.

파스타는 페투치니 스타일의 넓고 쫄깃한 면에 진하고 깊은 볼로네제 소스가 듬뿍 어우러져 있습니다. 어린아이들이 먹기에는 살짝 어른스러운 맛이었지만, 아이들도 정신없이 잘 먹더군요. 든든하고 만족스러운 한 접시입니다.

왼쪽부터 수제 훼이 사워 600엔, 수제 레모네이드 비어 750엔, 우부야마 신선 우유 500엔. 어린이용 음료는 뚜껑과 빨대가 함께 제공됩니다. 저는 훼이 사워를 주문했는데, 훼이(乳清, 뉴세이)란 요거트나 치즈를 만들 때 분리되는 맑은 액체로 단백질이 풍부합니다. 이걸 활용해 산뜻하고 요거트 풍미가 도는 사워로 재탄생시켰는데, 망설임 없이 다시 주문할 맛입니다. 남편의 레모네이드 비어는 은은한 과일향이 살아 있는 훌륭한 무알코올 옵션이었습니다. 아이들은 아소 어디를 가든 그렇듯, 망설임 없이 우유로 직행했어요.

디저트가 너무 기대된 나머지 메뉴 사진 찍는 걸 깜빡했네요. 죄송합니다! 수제 우유 젤라토 — 500엔 (에스프레소 아포가토 토핑 +300엔). 보기에는 소프트아이스크림 같지만, 스푼이 들어가는 순간 젤라토 특유의 부드럽고 가벼운 텍스처가 느껴집니다. 그런데 맛은 진하고 강렬해서 마치 생크림을 그대로 먹는 듯한 느낌이에요. 가벼운 식감과 깊은 우유 풍미의 대비가 정말 인상적입니다. 너무 진하다고 느껴진다면 에스프레소 토핑을 더해 균형을 잡으면 좋습니다. 단, 디저트까지 즐기려면 메인 요리에서 조금 페이스 조절을 하시길 권합니다.

남편은 단단한 타입의 푸딩을 선택했습니다. 계란과 신선한 우유의 풍미가 진하고, 캐러멜은 부드러워 전체를 압도하지 않습니다. 디저트 메뉴에는 리코타 치즈케이크와 티라미수도 있습니다.

우부야마무라는 결코 접근이 쉬운 곳은 아닙니다. 구마모토 시내 중심부에서 차로 약 90분~2시간 거리입니다. 하지만 하루 일정을 마치고 다시 차로 향할 때면, 그 여정에 들인 1분 1초가 결코 아깝지 않다는 확신이 듭니다. 화덕 피자 하나만으로도 이 거리는 충분히 가치 있어요. 거기에 압도적인 산악 풍경, 따뜻한 환대, 지역 식재료로 가득한 메뉴까지 더하면, UBUYAMA PLACE는 단순한 레스토랑이 아니라 하나의 리조트처럼 느껴집니다. 방문 당일에도 외국인 관광객을 많이 만났는데, 그 이유를 확실히 알 수 있었습니다. 먹고, 놀고, 아소 고원에서 마음껏 힐링하고 오세요.

자주 묻는 질문

※ 정보는 방문 시점 기준입니다. 가격 및 영업시간은 변경될 수 있으니 방문 전 반드시 확인해 주세요.